有些食品餐飲業者，真的很糟糕，對衛生觀念不重視，好像沒有出事，就沒事。 就阿原所知，不是各地衛生局沒有輔導、宣傳或是稽查，而是部份經營者是腦袋沒東西，也不想去學。
有次跟著前輩在北部某餐飲業進行第三方查核，經營者對我們提出的缺失不以為意，怪衛生局沒有輔導，所以他們不知道。此時前輩就反駁，你自己是經營餐飲業，就要主動了解相關的法規及衛生作法！
那天，在中部某醫院的美食部，老婆去買麵包時，阿原卻看到亮點--外場工作人員頭戴暗紅色三角巾，裏面卻是一層拋棄式的網帽......
根據 GHP可以看看阿原的導讀版本
法規導讀：食品良好衛生規範準則 (2015-11-07 全部條文生效)，導讀筆記與強調九大程序書 的附表二
食品從業人員於食品作業場所內工作時，應穿戴整潔之工作
衣帽(鞋)，以防頭髮、頭屑及夾雜物落入食品中，必要時應
戴口罩。
從法規來看，不是帶帽子就好，要預防頭髮掉落，因此一般食品餐飲業的GHP 九大程序書之中，會寫成完整包覆頭髮。(所以阿原常強調，法規只是 60 分及格，公司內規一定要更嚴格)
請先看照片，三角巾是不少餐飲業的穿著之一，一般員工戴三角巾，並沒有把頭髮完全包覆，尤其是長髮的人。
那天老婆去買麵包，阿原跟著進去，就注意到了！ 而且所有人的口罩都罩住鼻子，不是那種只做一半的。
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| Figure 1 |
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| Figure 2 |
等阿原收起相機，又看到他們的廚師 (戴白色廚師帽)，也是先套網帽，才戴廚師帽 (仔細看， Figure 1 有)。
當這樣的細節都會注意到 (三角巾內有網帽)，就可以推測這樣的公司會有怎樣的衛生環境與員工訓練。
真的很期待，國內的餐飲業可以多花些心思在本業上，無論是衛生、行銷宣傳還是品質，總覺得國人的腦袋裏面沒有品質二字。
