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2016/12/31

阿原 2016 年的運動報告


年終感言:
大家都知道運動有益健康,阿原也知道,但是不易做到。從 2015-07 開始決心運動與減重,把過程儘量記錄下來。

1.  阿原認為一般人的運動要達到減重的目標,是不大可能,除非可以每天運動超過一個小時。但是這對多數上班族是很難做到的 (阿原也做不到)。以阿原每次運動 30 - 60 min 的消耗熱量,不太可能因此有助於減重。所以阿原認為自己運動的好處是:提升體能、降低疾病、癌症、猝死之風險。

2.  阿原的作法,只要連續 20 min,達到最大心跳 60% 以上,就算一次運動,當天就算。

3.  即將結束的一年,2016 年,阿原的運動天數:189 天。大概只有當兵期間可以超過這樣的數字。

4.  拉單槓方面,五月之後每次都有六下。在 2016-08-28 創下單槓九下的記錄。阿原的目標是,追上當兵時期 14 下的紀錄。


回顧阿原過去的運動筆記,

2011 年:3 天 (沒錯,只有三天)
2012 年:80 天
2013 年:12 天
2014 年:28 天
2015 年:100 天 (一到六月 30 天,七到十二月 70 天)
2016 年:189 天 (2016 年有 366 天,也就是平均每兩天就有一天運動,達到衛福部建議每週至少三天的基本標準)


希望新的一年,運動的天數,與每次運動的時間都可以增加。


主要參考資料:

衛福部  健康體能指引手冊 (20041227)......這資料有點舊
衛福部  健康體能相關實證文獻 (20110727)
國防部 國軍官兵基本體能暨游泳訓練參考手冊 (PDF)


阿原過去的運動文章
20160703 2016 前半年完成運動 100 天!
20160514 國軍健走五公里測驗:阿原 40 分 04 秒及格!
20160515 阿原體能測驗:三千公尺 14 分 58 秒,對照國軍標準,得 72 分
20160428 阿原體能測驗:伏地挺身滿百,仰臥起坐 89 分
20160422 國軍體測標準與年齡對照表 (不同年齡與性別之體能成績)
20160410 適合 下雨天/戶外空污/半夜 的運動:阿原之原地運動法
20160405 沒錢可以炫燿,不要忘記上天給的本錢--窮人阿原的炫燿法

2015 年
2015/08/21 阿原測驗三項體能兩項及格--根據《國軍官兵基本體能暨游泳訓練參考手冊 》

神荼鬱壘、秦叔寶尉遲恭,再來是.......


年底大清倉,把這暫存 11 個月的部落格文章發出來。


2015-12 花蓮縣花蓮市某商店

參考資料
1.  中文維基百科:門神  https://zh.wikipedia.org/wiki/%E9%97%A8%E7%A5%9E
2.  臺灣民俗系列1-----廟宇門神的由來

2016/12/25

食品檢驗與法規:MPN (最確數法) 檢測大腸桿菌群查表計算,相關衛生標準,以衛生稽查事件練習




這裡討論查表,有關操作過程,將另寫一篇說明。


使用 MPN 法檢測大腸桿菌群,請參考衛福部公佈的實驗方法

公發布日:101.11.19
文  號:署授食字第1011902820號
發布機關:行政院衛生署
法規名稱:食品微生物之檢驗方法-大腸桿菌群之檢驗
摘  要:行政院衛生署公告:訂定「食品微生物之檢驗方法-大腸桿菌群之檢驗」,自即日生效
資料來源:行政院公報   (點擊連結另開視窗查閱內容)
檔案下載: EG.pdf   


也可以參考美國 FDA 的檢測方法 Microbiological Methods & Bacteriological Analytical Manual (BAM) 

BAM: Enumeration of Escherichia coli and the Coliform Bacteria
BAM Appendix 2: Most Probable Number from Serial Dilutions (除了查表,也有學理之說明。除了3 管法、5 管法,還有 8 管及 10 管)

或是美國 USDA   Microbiology Laboratory Guidebook
之中 Most Probable Number Procedure and Tables (Jun 29, 2014; PDF Only)




表格取自衛福部《食品微生物之檢驗方法-大腸桿菌群之檢驗》




阿原從 食品藥物消費者知識服務網 輸入大腸桿菌群,依照時間排列找下列的新聞



案例  2016/07/07 台中市衛生局

衛生局抽驗古早味零食及米濕製品全合格 抽驗速食店飲料 1件複驗合格

內文:
在大里區摩斯漢堡大里中興店抽驗的「紅茶」檢出大腸桿菌群 93 MPN/mL(g)【標準<10 MPN/mL(g)】初驗結果與規定不符,衛生局除立即通知該店違規產品下架不得販售並令限期改善作業處所衛生,後經本局派員輔導及再抽查檢驗,複驗結果已符合標準。 衛生局調查,據摩斯漢堡大里中興店值班店長表示,本次抽驗超標之「紅茶」係自製烹煮之飲品,每日烹煮當日販售,經改善製程及作業衛生後經衛生局再複驗已符合標準合格。 食品遭大腸桿菌或大腸桿菌群汙染,雖不至於嚴重致病,卻也顯示出該產品衛生狀態不佳,可能與製程衛生、水質衛生、工作人員個人衛生習慣及食材、盛裝器具、包裝、運送過程是否遭受污染,或製成成品儲存不當等等因素相關;提醒食品業者多加費心留意各產製環節,以減少污染機會發生。 衛生局長徐永年表示,食品業者產製之食品倘違反食安法第17條衛生標準之規定,可依同法第48條命限期改正,屆期未改正者,處新臺幣三萬元以上三百萬元以下罰鍰。提醒食品業者平日落實自主衛生管理,以維護市民消費權益,提供安全衛生之飲食環境。

從 93 MPN/mL  看來,推測是 3-2-0 (經過兩階段實驗,三種稀釋度,各三管,之中各有 3, 2, 0 管呈現陽性反應) 。該新聞的附加檔,詳細列出檢測合格與不合格廠商及地址,有警惕作用。


適用法規


        微生物限量:
類別
           
生菌數
(cfu/mL)
大腸桿菌群(MPN/mL)
大腸桿菌
(MPN/mL)
沙門氏菌
一、含有碳酸之飲料:包括汽水、可樂及其他添加碳酸之飲料。
104以下;但有容器或包裝者應在100
10以下;但有容器或包裝者應為陰性
 
陰性
二、果蔬汁及果蔬汁飲料

()未經稀釋及商業殺菌之鮮榨天然果蔬汁
103以下
10以下
陰性
()還原果蔬汁、果蔬汁飲料、果漿()及其他類似製品
104以下;但有容器或包裝者應在200以下
10以下;但有容器或包裝者應為陰性
 
陰性
()發酵果蔬汁、發酵果蔬汁飲料
10以下;但經加熱殺菌者應為陰性
 
陰性
三、以食品原料萃取而得之飲料(包括咖啡、可可、茶或以穀物、豆類等原料萃取、磨製或發酵而成,供飲用之飲料)
104以下;但有容器或包裝者應在200以下
10以下;但有容器或包裝者應為陰性
 
陰性
四、添加乳酸或稀釋發酵乳調味之酸性飲料
10以下;但有容器或包裝者應為陰性
 
陰性
備註:即時調製且為方便外帶所為之暫時性包裝,非用以延長產品儲存期限者,不以「有容器或包裝者」之類別判定。--常見手搖杯飲料不算容器或包裝



案例 2016/06/15 桃園市衛生局

衛生局主動抽驗市府員工餐廳 業者衛生不合格遭罰

桃園市衛生局夏初主動查核市府員工餐廳並抽驗架上食材,發現其中「蔥油雞便當」檢出大腸桿菌及大腸桿菌群1100MPN/g食品衛生標準:大腸桿菌:陰性,大腸桿菌群 <=1000MPN/g),已令其限期改善,並於5月複驗,該餐廳狀況雖大致均已改善,惟仍檢出微量大腸桿菌(43 MPN/g),衛生局已依違反食品安全衛生管理法第17條相關規定,與同法第48條第1項第7款處分新臺幣3萬元整;並要求業者檢討餐飲食材製作流程、員工的個人衛生,且勒令增加食品熟度及中心溫度的查檢。 衛生局除同步將結果提交衛生福利部食品藥物管理署外,並數度派員前往稽查衛生改善狀況,更再度抽驗「蔥油雞便當」,若檢驗結果仍未符合規定,將建議市府依契約規定與該廠商終止契約。衛生局一向嚴格執行食安抽驗計劃,要求本市業者加強餐飲食材製作流程,包含從業人員、作業場所、設施衛生管理及其品保制度等項目,對於本府員工餐廳更以高標準審視餐飲衛生,以提供市府員工及洽公民眾優質及健康飲食,確保良好食品安全。 衛生局呼籲民眾夏日高溫食材保存需更加謹慎,預防食品中毒務必遵守五要原則:1.要洗手:調理食品前後需澈底洗淨雙手,有傷口要包紮。2.要新鮮:食材要新鮮,用水要衛生。3.要生熟食分開:處理生熟食需使用不同器具,避免交叉污染。4.要徹底加熱:食品中心溫度超過70℃,細菌才容易被消滅。5.要注意保存溫度:保存低於7℃,室溫不宜放置過久。就能預防食物中毒的發生。

從 1100 MPN/mL  看來,推測是 3-3-2 
桃園市衛生局主動稽查市府員工餐廳,推測可能是有人檢舉。

適用法規




一般食品之微生物限量如下:
項目


類別
每公克中大腸桿菌群(Coliform)最確數(MPN/g)
每公克中大腸桿菌(Ecoli)最確數(MPN/g)
不需再調理(包括清洗、去皮、加熱、煮熟等)即可供食用之一般食品
103以下
陰性
需經調理(包括清洗、去皮、加熱、煮熟等)始可供食用之一般食品



案例 2016/06/01 台北市衛生局

臺北市衛生局公布105年上半年度即食熟食食品抽驗結果

檢驗結果其中7件即食熟食產品衛生標準初抽不符規定(初抽不合格率14%),經令業者限期改善後,再次前往複抽,複抽結果仍有1件士東市場杏壽司製作之「海苔壽司」檢出大腸桿菌群超標不符規定,衛生局已依違反食品安全衛生管理法第17條及第48條第7款規定,處分製造業者新臺幣3萬元罰鍰,並持續輔導業者製作販售符合衛生標準之產品。 衛生福利部對於「一般食品(不需再經調理可立即供食之食品)」訂有衛生標準,其中衛生標準每公克中大腸桿菌群(Coliform)最確數1,000 MPN/g以下及每公克中大腸桿菌(E. coli)最確數不得檢出,衛生標準(大腸桿菌群及大腸桿菌)常用作監測食品品質及是否遭受污染,或是製程有無衛生缺失的重要指標之一,食品衛生指標菌如超出衛生標準,雖不至於直接致病,卻足以顯示該產品之衛生狀態不佳,表示在製作過程當中的衛生狀況、食材、器具、包裝過程可能遭受污染,或因工作人員的個人衛生習慣不良所造成,若將食物置於常溫保存更易滋生大量微生物。 

附件 PDF 檔提到,士林區某壽司檢體,其大腸桿菌群超過 1100 MPN/g
推測是 3-3-3




表格修改自取自衛福部《食品微生物之檢驗方法-大腸桿菌群之檢驗》




2016/12/19

食品安全/勞工安全:業者其實可以換用安全燈具


有次到北部某家水果行,看到螺旋燈泡破一小段 (如照片),真的很捶心肝!

阿原在網路上,在課堂上,在演講中,一直告訴學生,一直建議業者 (不只業者,所有使用燈泡的人都要考慮) 把比較容易打破的燈泡,先換成 LED 燈泡或 LED 燈管。

這類的省電燈泡很便宜沒錯,若放在不易打破的位置,就算了,萬一打破,可能有玻璃碎片 (物理) 及水銀 (化學) 的汙染。這不只是食安問題,也是勞安問題。  無法想像,這家水果行的同仁是否有吸入微量的水銀,該燈泡下方的水果,是否受到水銀汙染...

早期沒有替代方法就算了,現在 LED 燈泡很便宜,壽命又長,真的勸告大家,有容易打破風險的,馬上換掉 (例如常見夜市小攤,省電燈泡沒有外罩保護,就在夜市中,隨風漂蕩),之後逐步換成 LED。

話說回來,從外觀看,這顆燈泡損壞已經有段時間,可能是不重要,不會影響亮度,所以該店家沒有更換。如果是如此,就不要安裝該燈泡。




(照片把部份可辨識廠商的地方處理掉)