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2015/05/27

食品法規導讀:包裝食品營養標示應遵行事項 (2014-04-15 日公告,2015-07-01 生效)


20160712 補充筆記,加入附表 1 ~ 4




因為去年就公告將會取代的法規 「包裝食品營養標示應遵行事項」,自104年7月1日施行 【發布日期:2014-04-15】


衛生法規資料庫
包裝食品營養標示應遵行事項 (民國 103 年 04 月 15 日修正)

   1   
一、本規定依食品安全衛生管理法第二十二條第三項規定訂定之。
   2   
二、本規定用詞,定義如下:
(一)反式脂肪:指食品中非共軛反式脂肪(酸)之總和。
(二)碳水化合物:即醣類,指總碳水化合物。
(三)糖:指單醣與雙醣之總和。
(四)膳食纖維:指人體小腸無法消化與吸收之三個以上單醣聚合之可食
      碳水化合物及木質素。
(五)營養宣稱:指任何以說明、隱喻或暗示方式,表達該食品具有特定
      之熱量或營養素性質。
   3   
三、包裝食品營養標示方式,須於包裝容器外表之明顯處依附表一之格式
    提供下列標示之內容:
(一)「營養標示」之標題。
(二)熱量。
(三)蛋白質含量。
(四)脂肪、飽和脂肪、反式脂肪含量。
(五)碳水化合物、糖含量。
(六)鈉含量。
(七)出現於營養宣稱中之其他營養素含量。
(八)廠商自願標示之其他營養素含量。
    自願標示項目如為膳食纖維,則得列於碳水化合物項下縮一排,於糖
    之後標示;膽固醇得列於脂肪項下縮一排,於反式脂肪之後標示。(這裡最好的例子是
同學在 google 圖片發現的,桂格喝的燕麥,上述三種都有)

其實志願性標示,多數都有行銷的目的,例如搜尋奶粉的標示 (google 圖片)


營養標示與食品成份或食品添加物標示的概念不同,法源也不同

請記得,標示不是行銷廣告,目的不同。標示目的之一,是讓消費者進行自由選擇,
例如規定要列出反式脂肪,讓消費者選擇是否購買。某個程度上,有些東西不是
立即性的危害,不需要用法律的強制力來處理,而是讓消費者不買,讓市場
萎縮,例如香菸跟檳榔。

這裡就搭配台灣地區食品營養成分資料庫的資料來看


   4   
四、包裝食品之熱量及營養素含量標示,除第二項規定外,應依下列規定
    擇一辦理:
(一)以「每一份量(或每份)」及「每 100  公克(或毫升)」標示,
      並加註該產品每包裝所含之份數。
(二)以「每一份量(或每份)」及其所提供「每日參考值百分比」標示
      ,並加註該產品每包裝所含之份數。對訂定每日營養素攝取參考值
      之營養素,應另註明所標示各項營養素之每日參考值;對未訂定每
      日營養素攝取參考值之營養素,應於每日參考值百分比處加註「*
      」符號,並註明「*參考值未訂定」字樣。

請各位搜尋符合上述營養標示的圖片
    未滿一歲嬰兒食用之食品,應以前項第一款之格式標示;食品型態為
    錠狀、膠囊狀(不包含糖果類食品)應以前項第二款之格式標示。
   5   
五、包裝食品各類產品每一份量之重量(或容量),應考量國民飲食習慣
    及市售包裝食品型態之一般每次食用量。 (例如鳳梨酥、太陽餅,一次吃一個,
每個未必是 100 g 等整數的重量)

食品型態為錠狀、膠囊狀(不包含糖果類食品)應以建議食用量(須為整數)作為每一份量之標
    示。
   6   
六、包裝食品營養標示之單位,應依下列規定辦理:
(一)固體(半固體)以公克表示,液體以毫升標示。
(二)熱量以大卡標示。
(三)蛋白質、脂肪、脂肪酸、碳水化合物、糖、膳食纖維以公克標示。
(四)鈉、膽固醇、胺基酸以毫克標示。
(五)維生素、礦物質之單位標示應以附表二規定辦理。
(六)其他營養素以通用單位標示。
    需經復水之食品,如有營養宣稱,且其宣稱基準以復水後之營養素含
    量計算時,應以復水後為標示基準;如未營養宣稱,得以復水前或後
    為標示基準,其沖泡方式應於營養標示格式下方註明。
   7   
七、包裝食品之每日熱量及各項營養素攝取參考值,應依附表二規定辦理
    。
   8   
八、包裝食品營養標示之熱量、蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈉、飽和脂
    肪、反式脂肪、糖含量,符合附表三之條件者,得以「0」 標示。
   9   
九、包裝食品營養標示之數據修整方式,應依下列規定辦理:
(一)每包裝所含之份數、每日參考值百分比、鈉含量,以整數標示。
(二)每一份量、熱量、蛋白質、胺基酸、脂肪、脂肪酸、膽固醇、碳水
      化合物、糖、膳食纖維,以整數或至小數點後一位標示。產品之份
      量值較小,其熱量、蛋白質、脂肪、脂肪酸、碳水化合物、糖含量
      ,標示至小數點後一位,仍無法符合以「0」 標示之條件時,得以
      至小數點後二位標示。
(三)維生素、礦物質以有效數字不超過三位為原則。
(四)數據修整應參照中華民國國家標準 CNS2925「規定極限值之有效位
      數指示法」規定。
請查一下這個國家標準   
CNS 2925   Z4007  規定極限值之有效位數指示法
  10   
十、包裝食品各項營養標示值產生方式,得以檢驗分析計算方式依實際
    需要為之;其標示值之誤差允許範圍應符合附表四之規定。食品之特
    定營養素含量如依其特性隨時間改變,得以加註標示特定營養素含量
    之實際衰退情形。
  11   
十一、包裝食品營養標示之熱量計算方式,應依下列規定辦理:
  (一)蛋白質之熱量,以每公克四大卡計算。
  (二)脂肪之熱量,以每公克九大卡計算。
  (三)碳水化合物之熱量,以每公克四大卡計算,但加以標示膳食纖維
        者,其膳食纖維熱量得以每公克二大卡計算---what? why?
  (四)赤藻糖醇之熱量得以零大卡計算,其他糖醇之熱量得以每公克二
        ‧四大卡計算;有機酸之熱量得以每公克三大卡計算;酒精(乙
        醇)之熱量得以每公克七大卡計算。並應將糖醇含量標示於營養
        標示格式中,有機酸及酒精(乙醇)含量應於營養標示格式下方
        註明。
  12   
十二、市售包裝嬰兒與較大嬰兒配方食品及特定疾病配方食品應符合本規
      定及「市售包裝嬰兒與較大嬰兒配方食品及特定疾病配方食品應遵
      行事項」規定,其營養標示格式及標示值之誤差允許範圍應以「市
      售包裝嬰兒與較大嬰兒配方食品及特定疾病配方食品應遵行事項」
      規定辦理。

法規草案衛生福利部公告:預告「市售包裝嬰兒與較大嬰兒配方食品及特定疾病配方食品營養標示應遵行事項」草案 (預告終止日:104.02.24)

  13   
十三、包裝維生素礦物質類之錠狀、膠囊狀食品,不適用本規定。
  14   
十四、包裝食品於本規定施行前製造者(以製造日期為準),得不適用本
      規定。也就是在 2015-07-01 之後製造的食品就要遵守




附表一

每一份量 公克(或毫升)
本包裝含
每份 100公克
(或每100毫升)
熱量                                        大卡                                    大卡
蛋白質                                    公克                                    公克
脂肪                                        公克                                    公克
飽和脂肪                                  公克                                    公克
 反式脂肪                                  公克                                    公克
碳水化合物                            公克                                    公克
     糖                                             公克                                    公克
                                           毫克                                    毫克
宣稱之營養素含量 公克、毫克或微克 公克、毫克或微克
其他營養素含量 公克、毫克或微克 公克、毫克或微克
包裝食品營養標示格式(一)




註:得適用於總表面積小於100平方公分之包裝食品
營養標示
每一份量○公克(或毫升),本包裝含○份。每份(100公克或每100毫升):熱量○大卡(○大卡)、蛋白質○公克(○公克)、脂肪○公克(○公克),飽和脂肪○公克(○公克)、反式脂肪○公克(○公克)、碳水化合物○公克(○公克)、糖○公克(○公克)、鈉○毫克(○毫克)、宣稱之營養素含量(○公克、毫克或微克)、其他營養素含量(○公克、毫克或微克)。











每一份量 公克(或毫升)
本包裝含
每份 每日參考值百分比
熱量                                                    大卡                                           %
蛋白質                                                公克                                           %
脂肪                                                    公克                                           %
飽和脂肪                                        公克                                        %
反式脂肪                                        公克                                          碳水化合物                                        公克                                          %
    糖                                                    公克                                          
                                                        毫克                                           %
宣稱之營養素含量 公克、毫克或微克 %或*
其他營養素含量 公克、毫克或微克 %或*













包裝食品營養標示格式(二)

*參考值未訂定
每日參考值:熱量2000大卡、蛋白質60公克、脂肪60公克、飽和脂肪18公克、碳水化合物300公克、鈉2000毫克、宣稱之營養素每日參考值、其他營養素每日參考值。


註:得適用於總表面積小於100平方公分之包裝食品
營養標示
每一份量○公克(或毫升),本包裝含○份。每份(每日參考值百分比):熱量○大卡(○%)、蛋白質○公克(○%)、脂肪○公克(○%),飽和脂肪○公克(○%)、反式脂肪○公克(*)、碳水化合物○公克(○%)、糖○公克(*)、鈉○毫克(○%)、宣稱之營養素含量(%或*)、其他營養素含量(%或*)。*參考值未訂定



附表二
每日熱量及各項營養素攝取參考值
光看到四歲以上 2000 大卡,就是個大問題,因為個體之間對讓熱量的需求差異很大。不過就是參考值。

適用對象
項目
四歲以上
一歲至三歲
孕乳婦
熱量
2000大卡
1200大卡
2200大卡
蛋白質
60公克
20公克
65公克
脂肪
60公克
65公克
碳水化合物
300公克
330公克
2000毫克
1200毫克
2000毫克
飽和脂肪
18公克
18公克
膽固醇
300毫克
300毫克
膳食纖維
25公克
15公克
30公克
維生素A(1)
700微克 RE
400微克 RE
600微克 RE
維生素B1
1.4毫克
0.6毫克
1.1毫克
維生素B2
1.6毫克
0.7毫克
1.2毫克
維生素B6
1.6毫克
0.5毫克
1.9毫克
維生素B12
2.4微克
0.9微克
2.6微克
維生素C
100毫克
40毫克
110毫克
維生素D
10微克
5微克
10微克


適用對象
項目
四歲以上
一歲至三歲
孕乳婦
維生素E(2)
13毫克 -TE
5毫克 -TE
14毫克 -TE
維生素K
120微克
30微克
90微克
菸鹼素(3)
18毫克 NE
9毫克 NE
16毫克 NE
葉酸
400微克
170微克
600微克
泛酸
5毫克
2毫克
6毫克
生物素
30微克
9微克
30微克
膽素
500毫克
180毫克
410毫克
1200毫克
500毫克
1000毫克
1000毫克
400毫克
800毫克
15毫克
10毫克
45毫克
140微克
65微克
200微克
390毫克
80毫克
355毫克
15毫克
5毫克
15毫克
3毫克
0.7毫克
3毫克
55微克
20微克
60微克
*參考值未訂定

1RE (Retinol Equivalent)即視網醇當量
1 g RE=1 g視網醇(Retinol)=6 g -胡蘿蔔素 (-Carotene)
2-TE (-Tocopherol Equivalent)即生育醇當量。
1
mg -TE =1 mg -Tocopherol
3NE (Niacin Equivalent)即菸鹼素當量。
菸鹼素包括菸鹼酸及菸鹼醯胺,以菸鹼素當量表示之。

附表三
熱量及營養素得以零標示之條件
項目
得以「0」標示之條件
熱量
該食品每100公克之固體(半固體)或每100毫升之液體所含該營養素量不超過4大卡
也就每 100 克食品含有 1 克以下的碳水化合物或是大約 0.5 克以下的脂肪,可以標示為零熱量
蛋白質
該食品每100公克之固體(半固體)或每100毫升之液體所含該營養素量不超過0.5公克
也就是含量在 0.5%以下可以標示為零
脂肪
碳水化合物
該食品每100公克之固體(半固體)或每100毫升之液體所含該營養素量不超過5毫克
也就是含量在 0.005% 以下的可以標示為不含鈉....這應該很困難吧!
飽和脂肪
該食品每100公克之固體(半固體)或每100毫升之液體所含該營養素量不超過0.1公克
這是千分之一的比例
反式脂肪
食品100公克之固體(半固體)或每100
毫升之液體所含總脂肪不超過1.0公克;
食品每100公克之固體(半固體)或每100
毫升之液體所含反式脂肪量不超過0.3公克
(例如植物油,比重 0.91)。大約是 0.3% 的比例之下可以標示為零反式脂肪。
該食品每100公克之固體(半固體)或每100毫升之液體所含該營養素量不超過0.5公克
糖含量 0.5% 以下可以標為無糖





附表四

營養標示值誤差允許範圍

阿原個人把這裡的營養素分為幾型:
1. 不宜過多 (例如鈉很重要,不可缺少,但是不可過多)
2. 多一些比較好 
3.  中等
因此在設定標示誤差上,會有所不同。
項目
誤差允許範圍
蛋白質、碳水化合物
標示值之80%~120(食品型態屬膠囊錠狀者標示值之120)
熱量、脂肪、飽和脂肪、反式脂肪、膽固醇、鈉、糖
這類型,阿原歸類為不可過多,所以標示的誤差設定為不要超過120%,否則可以列為標示不實而開罰。
≤標示值之120

胺基酸
維生素(不包括維生素A、維生素D
礦物質(不包括鈉)
膳食纖維
其他自願標示之營養素
這類型,阿原歸類為多一些比較好 

≥標示值之80
維生素A、維生素D
標示值之80%~180