文章分類

食品安全 自由軟體

有關阿原記事本

阿原,江易原,記下一些事情跟朋友們分享,也留下自己學習與成長的紀錄。教學課程網請見 "阿原小站" 還有阿原開放式課程以、阿原教學影片阿原生活影片阿原創新顧問公司
版權:除特別聲明外,本網站之照片及文字等,皆為版權沒有 (public domain),歡迎使用
*本站累積不少教學與食品安全資料,請善用左上角的網頁搜尋功能

2015/12/18

回應學生的討論:阿原不是高中老師!

細節不多說,下方是我回應給某學生來信的討論


這裡用字,若有得罪高中老師的地方,那就這樣吧!笑罵由人,阿原不會去回應!

----------------------------------------------------------------
如果你有機會站在我的位置上來看,就會知道是台灣的大環境出錯。不是學生個別有問題。
但也有很多學生,知道自己成績及格,也不見得會來領作業,這也是我公開講的事情,也不會因為這樣就被我當掉或挨罵。當大環境有問題,在扭曲的思維求學了十多年,我實在無力扭轉這樣的情況。

最後建議,這封 email 若是在交作業前,來討論作業的內容,不是很好嗎? 高等教育不是高中教育,我從不用成績威脅學生,不用點名讓學生來上課,我希望以教學內容與個人的內涵來吸引學生進到教室,不過顯然目前尚未達成。

我知道不少大學教師同仁把自己當中學老師,但,阿原不是。

這次作業,兩個班,兩百多個學生,只有一位在 FB 上問問題,一個在下課時間問問題,如果學生不是拿著大學學生證的高中生,就是能力夠不需要多問,就可以獨立把作業都完成。

相信我,學生的分數只是我手指頭落在鍵盤的位置而已,我希望可以公平給分,讓學生沒有異議因此開學就宣布給分的方式,但我知道分數不是學生學到的東西,就像我在 1995 年大二時聽著植物系黃啟穎老師的植物生理學課堂中老師的留學故事,我在 2006 年在 Cornell 讀博士班時,拿著攝影機,把黃老師敘述的情況拍下來,這樣的情況不是在 1995 阿原的成績單可以顯示出來的!     

不要看我上課鬼扯東鬼扯西,這些可能是不少學生十年後才會體會到的東西,就像阿原當年的情況。

最後不妨看看這篇文章。
http://iychiang1809.blogspot.tw/2015/05/blog-post_30.html

--------------
21051218 補充說明
怕讀者們迷路 這是這次課程的網頁

通識,學分

這是 email 中提到的作業,讀者們不妨下載。
20151101_通識-Tue-作業-A.pdf


很好玩,題目已經講的很清楚,到博碩士論文,到台灣專利資料庫查資料,這些上課都有提到,但是還是部份人到網路胡亂找。明明提到依照食品添加物的法規,寫出限量標準,就會出現 ppm。基本上,法規都用 0.01 g/kg,而不是用 ppm,就知道這位學生沒有到衛生福利部查資料,可能網路上撈到就寫,加上學號相近的人,很巧,回答的內容相近,錯字也相同......

You are NOT ready to learn, but
阿原依然感謝你們來選課!


2015/12/06

回覆 20151204 演講後聽眾的問題


(持續編輯中)

原演講的補充資料網頁如下:

2015-12-04 來認識自由授權吧! CopyRIGHT might not be the Mr./Ms. RIGHT for you! (中興大學通識課)



再次說明,這次的主題,我故意把幾個看似不相關的小主題加進來,把帶出重要的觀念,

但如果各位已經習慣從簡報裏面找考試題目或是考證照的技巧,會覺得無法進入阿原預設的情境。


課後討論,有位朋友提到,簡報中有句: 當 google 賺到錢,台灣人才在研究他們的賺錢模式。朋友提到,其實美國很多人也不知道 google 賺錢的模式。

......(編輯中)



感謝線上問卷回應的朋友,簡單回應如下

軟體破解版及翻譯
--天冷就愛睏

這不是阿原的專長,無法回答,抱歉!


我想問江老師:這麼多好用的授權軟體要去哪裡找呢?有專門的網頁還是搜尋引擎呢?
--追風箏的貓熊

這東西不是一下子,或是一個網頁就可以認識。除了可以上網查詢,阿原推薦一個網頁:

Wekey-wiki   wekey.westart.tw/


不妨從這裡開始。 等到您慢慢進入這世界,若發現已經不能滿足您,建議可以到英文網頁去撈東西,不妨從 sourceforge.net 下手。  若您願意,把您的心得,分享出來!


copyleft,copyfraud,open document format
--波波偉大的毛

這網路上都有資料,可以自己找。


軟體教學,雖然軟體的使用精進是自身責任,但是如果能多加介紹使用教學,可以大大增加使用portable軟體的使用意願,大家不常用的軟體多少有點陌生,當初是學長幫忙我才得以用過這些軟體,在上這門課之前。
--天空中飛的兔子

當時收到廖老師的邀請,知道是兩節課,所以阿原在想,如何把有限的時間,介紹到什麼程度,最後決定,採重點式說明,附上相關網頁,讓有興趣的人可以自己找資料,這才是面對網路世代該有的作法。

至於軟體教學,網路上有不少資料,有興趣,有緣份自然會相遇。 也歡迎來信跟 阿原討論。


"那裡可以找到這些相關資料(ex:今天提到的網站)
(大部分好像都不是輕易的找到啊…)"
--從西方升起的太陽

補充資料就在上次的網頁,要看完那些資料,就需要不少時間。


超自然力量的存在
--長頸鹿

我有個問題,西方人相信上帝存在,是從小家裡的信仰?還是從內心就認同上帝?
有一次,在台東三仙台,跟某位早餐店的大姊 (幫忙修補當地幾米被破壞的畫,這網路上應該找的到) 聊天,那是他們遇到看到,所以相信是耶穌來救人。當然,西方有很多不入流的例子,嘴裏有上帝,心中無上帝。

相對起來,在台灣何嘗不是如此?  某些人身體有某些動作,以為是有信仰,當阿原仔細去聊天,卻感受不到有這樣的信仰。

對我來說,我的資質很笨,有人聽到 "應無所住而生其心" 就開悟了 (當然,那是大師),阿原聽了很多遍就是不懂 (阿原是庸才)。   當然這可以用 細胞是否有對應的 receptors  來解釋。

會突然感覺到超自然的力量是存在的,不是突然,是有個問題,困擾我很多年
--很多老師,例如三民主義、國文、公民等,上課教一套仁義道德,下了課又是另一種嘴臉,其行為跟課本的內容差異極大。(不好意思,老師只是眾多其中一個例子,)

這問題我想了很幾年,2008-10 想通,得到我的答案,卻又產生類似的問題,這次兩個月 (2008-12) 就想通,那一瞬間,我突然認為,超越人類的神祕力量是存在的。跟我所尊敬的老師們分享這樣的體會,有人告訴我那是上帝,有人說那是佛性.....但是到現在 (2015-12),我還是想,那超自然的力量是什麼?  我不用急著找答案,因為這不急迫,這不是證照,這不是學位,這跟賺錢無關。

各位聽我分享,重點是我想了多年的問題,而不是我的結論,某某東西是存在。

(抱歉,我在課堂上提到 2009 年,應該是 2008 年)

介紹像BKchem 這類型的免費軟體,雖然我不是化學專業,但看到有這樣的軟體,也會讓不是專業的人想去嘗試,有時候不是沒有資源而是我們不會用

相信我,緣份是很奇妙的東西,我會去翻譯 BKchem 也是找了很久,想找個合法免費的化學畫圖軟體,才在英文網頁中撈到,看到沒有中文化,才聯絡作者,標達想要中文化的意願。

有時候成功不必在我,推廣與些教學文的任務,可以由其他人來進行。


很多實用性的軟體,只是內容甚多,有點難以全數吸收

老大,這些是我用了好幾年的時間的累積,對我是心智上的成長,不要說兩小時,兩百個小時,都不見得可以入門。以有限的演講時間,我的任務是點醒,若需要軟體的操作,自由授權的內涵,需要更多的時間,因此我把補充資料放到網路,就等有緣人。


毫不忌諱的直言,讓我見識到什麼叫勇於表達... (後面省略)

老大,阿原是以白目聞名。很簡單,多數人就是這樣,一旦工作權掌握在別人手上,很多事情就不敢說不敢做。 我一直把自己當作隨時會被裁員做準備,我也很厭惡自己的工作權被別人控制,但是動心轉念都在自己。

相信兩百年後,後人沒有人記得現在的人,如果認為人類之間還存有一點點的公平與正義,會有不同的作法。


2015/12/03

2015-12-04 來認識自由授權吧! CopyRIGHT might not be the Mr./Ms. RIGHT for you! (中興大學通識課)


------------
20151206 補充

回覆 20151204 演講後聽眾的問題

-----------



簡報檔為重點提示,

簡報: Slideshare 20151204 認識自由授權)
(Slideshare 有個討厭的地方,就是格式會跑掉!)

或是 google doc 嵌入 google blogger


下載本簡報原始檔 (ODP) 或是 (PDF)


本網頁為補充資料,與簡報搭配著看



S.H.E  不想長大
Youtube: S.H.E [不想長大 Don't wanna grow up] Official MV
1:03 開始切入副歌
Internet Archive: 音樂 MOZART: Symphony No. 40  by Sir Thomas Beecham, conductor
Internet Archive: 樂譜 Symphony No.40 in G minor, K.550 by Mozart, Wolfgang Amadeus
Wikipedia: Symphony No. 40 (Mozart) (completed in 25 July 1788)(Wolfgang Amadeus Mozart, 1756 - 1791)


S.H.E  波斯貓
Youtube: S.H.E [波斯貓 Persian Cat] Official Music Video
1:33 開始切入副歌
Internet Archive:  樂譜 In a Persian market : intermezzo-scene by Albert William, 1875-1959
Internet Archive: 音樂 Albert W. Ketelbey - In a Persian Market by Albert W. Ketelbey
Wikipedia: Albert Ketèlbey 1875 - 1959, In a Persian Market (1920)


下載我們的壁報論文 (2015-12-04 食科年會) 吧!



(預覽圖只有 50 dpi,請下載原檔)
原始檔 (PDF)(300 dpi)
原始可編輯檔 open document format (ODF)


去哪裡找可以用的自由素材或教材?


2012/05/22 自由教材整理


阿原家庭影片原來這是天倫樂 



內容說明請見:
http://iychiang18091809.blogspot.tw/2... 原來這是天倫樂!
影片製作請見:
http://iychiang1809.blogspot.tw/2013/...
原來這是天倫樂--影片製作說明
https://en.wikipedia.org/wiki/1809



有趣的互動式科學教材:PhET



(若各位用手機或平板,目前只能玩 HTML5)


ezgo 系統

ezgo   ezgo.westart.tw/

從作業系統、辦公軟體、影音、網路、教育等,全部收在一張 DVD 或 USB 碟的怪東西

化學繪圖軟體   2 D --> BKchem; 3 D --> Avogadro  
這麼複雜的分子,怎麼畫?


行政院的 ODF 政策

Slideshare: 阿原談政府推動 ODF


Portable software 可攜式軟體

PortableApps.com - Portable software for USB, portable ...
portableapps.com/



創用 CC  (Creative Commons)



影片來自 創用CC是什麼?


知名開源硬體之一 Banana Pi

香蕉派- 台灣名片型雙核心電腦正式上路!

tw.bananapi.org/


阿原的謀略與策略

部落格--阿原記事本



感謝大家耐心聽完,若能協助填寫問卷與建議,就感激不盡了!








2015/12/02

當大量自動化造成多數人失業沒錢時,那產品賣給誰?--當然是賣給機器人!

有個問題阿原一直想不通,就是很多國內外的媒體或是網路文章,都在強調未來的世界,當多數的工作,包括白領階級的工作都被自動化取代 (如電腦程式與機器人等),會有很多人會失業。

當時阿原很不以為然,認為這些媒體報導自動化的生產的東西幾乎不是農產品,而是奢侈品,當多數人失業,那怎麼會有錢去買由資本家使用自動化生產的商品 (包括服務)?

今天, 2015-12-02 半夜正在備課,有段文章提到食品工廠要自動化.....突然就頓悟了! (雖然與課本無關)

之前一直想不通的問題,終於想通了,就是,資本家創造自動化 (機器人、電腦等),當多數人買不起時,就賣給機器人!

讀者會問,機器人根本不需要,

錯!

可以把機器人的功能取消一部份,就像有人生產高效能 CPU 後,就把腿打斷 (有網友講閹割),賣到低階市場。

可以把功能不全的機器人的程式設定會接受資本家的商品,例如 iPhone77,就可以補齊機器人的功能。 當然一定要在機器人程式裏面加上,使用數次之後,機器人就會手殘不小心 iPhone 搞壞,只要再去買一隻!

事情想通之後就豁然開朗!
--------------
本文純粹是諷刺某些人某些事,請讀者不要太在意! 但是這一天如果來到,看到機器人排隊去買自動化的商品時,就不要說阿原神預測!

2015/11/20

20151124 HACCP 之物理、化學、生物危害分析--金車企業食品安全講習


未來行政院將會陸續及全面改用 ODF,據了解,是因為預算問題。也就是說,大家常用的 Office 軟體,將不會再購買及使用


USDA  Recalls and Public Health Alerts

Current Recalls and Alerts

參考美國的例子,重點在
1.  什麼食品,什麼原因被 recall (看看哪類的食品,常有哪類的原因)
2.  嚴重性
3.  該問題是如何被發現的? (反觀自己是不是疏忽了)


Selected recall events

Case 01
2015-11-19
Nation Pizza Recalls Mama Cozzi’s Pizza Kitchen Products Due To Misbranding and Undeclared Allergens (USDA)

The products contain soy, a known allergen which is not declared on the product label.

The problem was discovered during in-plant review activities.

Consumers who have purchased these products are urged not to consume them. These products should be thrown away or returned to the place of purchase.


Case 02
2015-05-14
AA Poultry Processing, LLC Recalls Chicken and Turkey Products Due to Use of Unapproved Substance (USDA)

AA Poultry Processing, LLC, a Ridgeland, Wis. establishment, is recalling approximately 2,191 pounds of chicken and 21 pounds of turkey products, which may have been contaminated with trichloro-s-triazinetrione, which is not approved for use in poultry processing.

(用在游泳池的氯)

The problem was discovered by FSIS in-plant personnel during routine verification activities.


Case 03 2015-10-24

Whole Foods Market Recalls Curry Chicken Salad Product Due To Possible Listeria Adulteration
 Class I Recall 131-2015
Health Risk: High


A Whole Foods Market establishment located in Everett, Mass. is recalling approximately 234 pounds of curry chicken salad products that may be adulterated with Listeria monocytogenes, the U.S. Department of Agriculture’s Food Safety and Inspection Service (FSIS) announced today.

The problem was discovered when FSIS was notified of sample testing results performed by the Massachusetts Department of Public Health. There have been no confirmed reports of adverse reactions due to consumption of these products.

--------------
How to view those recall events? 

When/where?
What?
How?
--------------

Case 04

Hawaii Firm Recalls Additional Frozen, Raw Chicken Products Due To Possible Temperature Abuse
Class I Recall 075-2013 expansion
Health Risk: High 2013/12/24

WASHINGTON, Dec. 24, 2013 –Palama Holdings, LLC, a Kapolei, HI establishment, is expanding its recall of raw, frozen marinated chicken products to approximately 24,784 pounds because they may have experienced temperature abuse in the distribution chain, the U.S. Department of Agriculture’s Food Safety and Inspection Service (FSIS) announced today. The expanded recall covers all teriyaki chicken products produced at the company’s Kapolei, HI plant with “Best by” dates ranging Sept. 24, 2014 to November 6, 2014.

FSIS personnel discovered bloated boxes of the products at a retail location in recent days. The problem was initially discovered during shipment when the company’s distributor observed boxes of product swollen with gases from the bagged chicken, an indication that there may have been temperature abuse during storage prior to distribution.
FSIS and the company have received no reports of adverse reactions due to consumption of these products. Anyone concerned about a reaction should contact a healthcare provider.



Case 05
Nevada Firm Recalls Chicken Products That Were Produced Without Fully Implementing a Ready-To-Eat HACCP Plan
 Class I Recall 045-2014
Health Risk: High

WASHINGTON, July 4, 2014 – Kanani Foods, a Las Vegas, Nev. establishment, is recalling approximately 59 pounds of various chicken products because the products were not produced under a fully implemented Ready-To-Eat Hazard Analysis & Critical Control Points (HACCP) plan, the U.S. Department of Agriculture’s Food Safety and Inspection Service (FSIS) announced today.

The problem was discovered by an FSIS inspector on June 30, 2014. The company had a HACCP plan in place, but had no records to demonstrate that the HACCP plan had been implemented or validated or that critical times and temperatures had been met in the cooking and cooling of products. Thus, there is no assurance the product is wholesome and therefore safe for consumption. Consequently, these products may support the growth of pathogens that may be detrimental to health.


Case 06
California Firm Recalls Beef Products Due To Possible Processing Flaw

 Class I Recall 067-2014
Health Risk: High 2014/10/6

WASHINGTON, Oct. 6, 2014 – Galant Food Company, a San Leandro, Calif. establishment, is recalling approximately 410 pounds of beef products because the meat filling used in the products did not meet its cooking critical limit, the U.S. Department of Agriculture’s Food Safety and Inspection Service (FSIS) announced today.

The problem was discovered by FSIS personnel who were at the establishment reviewing records.

FSIS and the company have received no reports of adverse illnesses due to consumption of these products. Anyone concerned about an illness should contact a healthcare provider.


Case 07
2015-11-01
All American Meats, Inc. Recalls Ground Beef Products Due to Possible E. Coli O157:H7 Contamination
Class I Recall 135-2015
Health Risk: High
 All American Meats, Inc., an Omaha, Neb. establishment, is recalling approximately 167,427 pounds of ground beef products that may be adulterated with E. coli O157:H7, the U.S. Department of Agriculture’s Food Safety and Inspection Service (FSIS) announced today.

The problem was discovered on Oct. 30, 2015, when a positive result for E. coli O157:H7 from FSIS’ in-commerce surveillance program testing was traced back to the establishment. There have been no confirmed reports of adverse reactions due to consumption of these products.
思考點:
公司自己沒有檢驗出來嗎?


Case 08
Maryland Firm Recalls Fresh, Raw Chicken Products Due To Possible Processing Flaw

Perdue Food LLC, a Salisbury, MD establishment, is recalling approximately 720 pounds of raw, fresh chicken products because they may have experienced a processing deviation in temperature during production, the U.S. Department of Agriculture’s Food Safety and Inspection Service (FSIS) announced today.    

The company discovered the problem when a plant employee checking whole bird temperatures noticed variations in the product. Upon further investigation it was found that a plant worker turned the wrong water valve, using potable water instead of chill water in the system’s chiller. The company notified FSIS of the incident. Product found in the firm’s warehouse was destroyed. However nine cases inadvertently shipped into commerce.



Case 09
2014-02-26
California Firm Recalls Canadian Liver Pâté Products Produced Without Import Inspection
Class I Recall 017-2014
Health Risk: High 2014/2/26


WASHINGTON, Feb. 26, 2014 – Sun Hing Foods, Inc., the Importer of Record, a South San Francisco, Calif., establishment, is recalling approximately 1,282 pounds of Canadian liver pâté products which were produced without the benefit of full USDA inspection, the U.S. Department of Agriculture’s Food Safety and Inspection Service (FSIS) announced today. While this is a Class I recall, FSIS issues a Public Health Alert for an imported product when the country of origin recalls the product. However, FSIS issues a recall for an imported product when the product is not presented for inspection at the U.S. border. In the United States, the recall is undertaken by the Importer of Record, which is accountable to FSIS.


20151112 桃園衛生局
驊冠國際貿易有限公司違反具結先行放行規定 擅自移動及放養「波斯頓龍蝦(蟹祖)」
http://www.tychb.gov.tw/news/index-1.asp?Parser=9,8,40,,,,4931
對應到我們讀過 USDA 的案例,進口的食物未經過檢查 (import inspection)
20170309 新的 link
http://www.tycg.gov.tw/ch/home.jsp?id=7&parentpath=0,1&mcustomize=multimessage_view.jsp&dataserno=201511210002&aplistdn=ou=hotnews,ou=chinese,ou=ap_root,o=tycg,c=tw&toolsflag=Y&language=chinese

2015-10-18
Good Food Concepts Recalls Beef, Pork, and Poultry Products Produced Without a Fully Implemented HACCP Plan, and Misbranded
  Class I Recall 127-2015
Health Risk: High


  Good Food Concepts, a Colorado Springs, Colo. establishment, is recalling approximately 12,566 pounds of beef, pork, and poultry products that were produced without a fully implemented Hazard Analysis and Critical Control Points (HACCP) plan. These products are also misbranded and contain sodium nitrite, which is not declared on the product label, the U.S. Department of Agriculture’s Food Safety and Inspection Service (FSIS) announced today.

The problem was discovered by FSIS during a food safety assessment at the establishment.






2015-04-18
B & R Meat Processing Recalls Pork Products Due to Possible Processing Deviation and Staphylococcal Enterotoxin Contamination (USDA)



The problem was discovered when an FSIS inspector was conducting a Food Safety Assessment and observed a processing deviation. 







部授食 字第 1031300217 號 (2014-02-05)
依據食品安全衛生管理法第 22 條第 1  項第 10 款規定,訂定「食品過
敏原標示規定」,自 104  年 7  月 1  日生效





2015/11/17

20151118 食品中毒與防治--桃園晶悅國際飯店食品安全講習




補充資料




阿原的手冊

食品法規導讀:食品工廠建築及設備設廠標準 (民國 103 年 03 月 05 日修正)







【更新】廚房不潔 麗禧酒店爆疑食物中毒
綠島102人吃生蠔狂瀉 諾羅病毒搞的鬼 
  墾丁統一驗出諾羅病毒 屏衛生局勒令管線消毒
42名陸客食物中毒 衛生局採檢體化驗
【更新】逾百人拉肚子 第一餐盒北市停餐
20150804
  疑海鮮惹禍 竹縣10人食物中毒
綠島102人食物中諾羅 病毒源於韓國生蠔   冬天?夏天也有!!
  新竹喜來登驚傳食物中毒 20人上吐下瀉就醫
  竹縣驚傳食物中毒 27人上吐下瀉 (北埔鄉麻布山林渡假村)


檢驗超標的新聞 (超標不一定會中毒)

洗芽菜浸泡不到15分鐘 等於白洗
涼麵含菌超標 萊爾富中鏢
【更新】洪瑞珍三明治第二波抽驗 仍未驗出致病菌
  苜蓿芽等生鮮芽菜 9成以上大腸桿菌超標
嚇人! 壽司店仙人掌桿菌超標900倍
  
19人食物中毒 海鮮餐廳遭罰
  
饗食天堂 生魚片含菌也超標

【更新】諾羅也攻陷阿里山 阿里山賓館3廚工染病


2015/11/09

進度報告:阿原的減重與心得


阿原以 2015 年七月底為體重控制的參考基準,到拍照片 (2015-11-06) 為止,減少約 4.5 kg。照片中的是一瓶兩公升的植物油,重量約 1.8 kg (兩瓶共 3.6 kg),是阿原減重的示意圖。下次累積到三瓶油的時候,再來分享。

心得一:減重,真的需要意志力,而且是超人的意志力,尤其是午夜夢迴,冰箱門開了又關,關了又開,總是天人交戰 (應該是腦與胃的拉扯)。

一旦戰勝魔鬼,隔天上了體重計,那種正面的回應,正是流淚的收割!也激勵了下次的戰鬥!


心得二:若隔天有重要的任務,晚上需要大量用腦時,我就會暫停節食計劃,先把任務完成。過去的經驗,阿原會發胖,就是因為吃宵夜。

在電腦前工作,一旦肚子餓,很容易分心,因此成就過去的體重。 阿原深知自己的情況與發胖的原因,因此設法改變作息,雖然半夜精神好,靈感佳,適合動腦的文書工作,但是會伴隨宵夜,也是萬惡的根原。相對的,這幾個月也會遇到需要熬夜趕報告或是計畫的情況,此時,阿原就暫停節食,先讓工作完成!

阿原的目標是,把體脂防降到 20% (因為阿原偏向運動員的型態,因此純看 BMI 會有失誤。)
後續若有進度,再來炫燿...我是說分享! 也會分享運動的心得。

這次減重與過往不同的地方,除了體重 (對應 BMI),這次還紀錄體脂肪 (用體重計,應該是用導電法測量),以及腰圍。未來這些數據將會作圖,





說明:
我也想用買豬油來對照跟拍照,比較真實。只是買不到小包裝的豬油,只好用植物油!

無法想像,過去慢跑,身上有如背著這樣兩瓶油在跑步....



2015/10/04

Facebook 上,Bing 的翻譯,與 google translation 的翻譯,還是有差異

使用網路自動翻譯很方便,但,有時候會出現有趣的事情!



看到 FB 上 Bing 翻譯的復 "蘇"



趕緊用 Google translation 試試看:  是復 "甦"






2015/09/30

阿原職能測驗結果 (勞動部,台灣就業通,職能探索)



本學期的課程 (食品工廠管理 ),鼓勵但不強迫學生進行職能測驗,畢竟每個學生的意願不同,而且部份測驗需要輸入使用者的個資,因此尊重學生的意願。阿原自己會先進行測驗,適當的公佈測驗結果。 也鼓勵,但是不強迫學生把自己的測驗結果在課堂上討論。


2015-09-28 阿原進行職能測試




Figure 1




Figure 2 其中科學與機械是阿原最高分的兩大類型。



 Figure 3 看看自己在常模中的分佈

























Figure 4 在所有在職者中的分佈
























Figure 5 在所有人中的分佈




機械類


工程(Engineering)
  工程師從事各種工程系統如房屋、橋樑、導路、機場、水庫、下水道、空調系統、採礦機器及其他設備的策劃、設計及營造監督;規劃都市發展、電力輸送、製造化學成品、金屬及礦石冶煉;研究人員、物料設備的效率、安全及改善。這類職業包括:造船工程師、石油煉製工程師、核能工程師、電力輸配工程師、一般土木工程師、航空工程師及資訊工程師等。
機械業管理(Managerial Work:Mechanical)
   機械業管理人員從事機械生產部門各項工作之規劃、組織、指揮協調及管制等活動,以確實使設備、材料及人員能夠得到最有效的運用。這類職業包括:一般生產監工及領班。
工程技術(Engineering Technology)
  工程技術人員接受工程師的指導、協助從事實務勘查、地形及地物的測量;記錄數據、擬訂進度、檢查並測試完工成本及工作量之估算;繪製各種圖表、實地參與石油煉製、冶金及運輸控制等技術工作。這類職業包括:機械繪圖員、航空工程技術員、石油煉製工程技術員及一般化學工程技術員等。
航空器及船舶操作(Air and Water Vehicle Operation)
  航空器及船舶操作人員從事航空器及船舶的駕駛,航行指令的發佈,機械設備之檢查、校正及調整等事務的指揮。這類職業包括:民航運輸駕員、航空器領航員、船長、飛航機械員及飛航教師等。
精細機械技術(Craft Technology)
  精細機械技術員以高度的徒手技術或機械操作,從事需要特別訓練及經驗的工作,譬如鑄造機械模型、打造及修理機械工具、裝配機械、砌磚、製作精緻家具、樂器調音、義肢裝置、寶石切割與鑽磨及服裝設計等。這類職業包括:(建築)砌磚工、音響設備修理工、一般木工、一般電子設備裝修工、鉗工、樂器調音工、一般照相製版工、寶石切割及琢磨工及一般縫工等。
系統操作(Systems Operation)
  系統操作工作者在工程師指導監督下,從事大型系統及機器之運作、保養及修理等工作,以使電力、自來水、石油及電訊等順利生產及輸送。這類職業包括:陸上無線電值機員、冷凍空調設備裝備工及核能放射性廢料處理工等。
品質管制(Quality Control)
  品質管制工作者檢查或試驗物料、貨品及設備,以確保它們符合一定的標準。有關機械方面的品質管制工作通常不在一般生產性的工廠內進行,包括在木材場將木材分級、檢查橋樑是否安全、巡視大瓦斯管或油管是否漏氣、檢驗車或飛機的裝備是否合手安全。這類職業包括:機械產品檢驗工和木材劃號分等工等。
水陸運輸工具操作(Land and Water Vehicle Operation)
  水陸運輸工具操作人員從事各種客貨運、船舶及車輛的駕駛,以輸送人及貨物。這些交通工具包括大小卡車、送貨車、火車、急救車、輪船、汽艇及帆船等。這類職業包括:鐵路機車司機及職業小貨車駕駛員等。
物料管制(Material Control)
  物料管制工作者負責物料、工具、設備及貨品的驗收、登記、保管及配發,檢查損耗、供需預估及訂購等工作。這類職業包括:物料規劃員、倉庫管理員、貨品物料檢驗員及收貨員等。
精細手工(Crafts)
  精細手工工作者使用手或較精細的手工具去製作、處理、裝置和修理物品,他們的工作通常按照一定的程序及技術;他們的工作場所通常不是在一般生產性的工廠,而是在汽車修護中心、修理店、旅館、批發或零售商店、工程公司、電力公司及電話公司等機構。這類職業包括:一般汽車修理工、錄音設備操作工、輪胎翻修工腳踏車修理工、手工刺繡工及車輛裝潢工等。
設備操作(Equipment Operation)
  設備操作工作者操作重型機器或設備去挖、鑽地層,移動物品或舖設馬路。他們的工作通常由礦場、林場、工程公司、碼頭、企業機構的運輸單位、大倉庫及大工廠提供。這類職業包括:推土機操作工、移動式起重機操作工及挖掘機操作工等。
機械業基層工作(Elemental Work:Mechanical)
  機械業基層工作人員從事非技術性的工作,諸如搬運物品、清理工作場所、操作簡單器具或幫助技術性工人做事。他們的工作場合通常不是在生產性工廠內。這類職業包括:碼頭工、磁磚面材舖貼工、門窗木工及其他印刷機操作工等。


科學類

理化科學(Physical Science)
  理化科學工作者研究力、熱、光、聲、電磁、原子、分子、核子、基本粒子、化學品、礦石、金屬、地球、海洋及星球等的物理及化學現象。他們以數學、物理或化學的知識從事科學研究;探索、發現及驗證新理論;或是改良產品及研究可用的新材料。專精於理化科學在醫藥、工業及軍事方面應用之研究發展的人也歸入本類。此類職業包括:地質學家、氣象學家、分析化學家及聲學家等。
生命科學(Life Science)
  生命科學工作者所從事的研究主要是與動物及植物等生命有關。他們設計研究與實驗以擴展人類對生物的瞭解;探討環境如何影響動植物的生命;研究疾病的原因及控制疾病的辦法。這類職業包括:土壤學家、生物化學家及營養師等。
醫學(Medical Science)
  醫學工作從事人畜疾病的預防、診斷及治療,並為人畜提供一般或特殊的保健服務。這類職業包括:一般科醫師、精神科醫師、婦產科醫師、復健科醫師、臨床獸醫師、語言治療師及一般牙醫師等。
實驗科學技術(Laboratory Technology)
  實驗科學技術人員在科學家、醫生及工程師指導下,運用實驗技術作研究。他們準備各種科學試驗、檢驗及分析的材料與設備;遵循指示操作儀器或檢驗的結果;繪製圖表並編擬報告。這類職業包括:生物化學研究技術員、化學技術員和核子醫學師等。
















2015/09/28

2015-09-28 回應某 email


2015-09-28 回應健康院的 email
不用幫阿原截圖,阿原自動貼上來 (其他同事的內容,不便貼出來,請見諒)
---------------------
大家好,

阿原支持主任們的建議。

只是很好奇,我們院只有四位主任,這次事件就三位主任有不同意見,理想上,院級的會議,都是有教師代表,若還發生這樣不同的意見,還要辦公聽會,是不是成員的代表性不足?

建議可以所有院與系會議都錄影錄音,以免爭議。例如我們保營系,有同仁,自 2011-10 到現在 2015-09 為止,參加系上的會議,屈指可數,但是多數缺席的會議,很奇怪的,簽到單卻都有出現缺席者的簽名! (不曉得怎麼追究責任)

完全不參與會議討論,卻又四下批評會議結論,造成主管及其他同仁們的困擾,這就很不應該。

[這件事我江某人講的,我對我說的事情負責。此外,也可以去問程主任]

我個人支持公聽會,也支持像其他學院一樣,審查時有迴避的規定,以免有人因為個人好惡,無法客觀審查其他人的升等資料。

就像某次系務會議,我就公開說,若系上某人被提報不續聘,我會自動迴避,不會參與投票 (假如我可以投票) (這件事情有 email 文字及現場的人證)。

其實不用想太多,弄個健康院老師與行政人員的 LINE 群組或是 FB 討論版,把事情公開在群組講,誰講什麼話,誰負責。誰有好的建議或成果,誰就該表揚。而且也可以促進同事之間的溝通效率。

現在學校面臨少子化的問題,大家都在同一條船上,應該要合作及暫停內鬥。院的事情,若能讓所有的人都討論,除了集思廣益,有了決議,就共同執行。

當然,從頭到尾喜歡背後搞破壞的,出小招的,也要揪出來。


2015/08/28

鼓勵學生們製作名片及注意事項


前言

本學期某課程,要帶大家製作名片,這件事情重不重要,請自行判定,就像阿原在課堂上說的,你們已經有學長姐,到了每年在世貿的食品展,跟人家交換名片。


阿原提醒

1. 不要期待跟他人交換完名片,就像千里馬遇到伯樂老闆,然後得到一個好機會或工作!但是沒有準備名片,機會就更低了!

2. 阿原鼓勵 (不強迫) 大家在畢業前製作名片,重點絕對不是名片,而是從這樣個過程,讓大家去想,自己還缺什麼 (技能?證照?頭銜?會員?),該怎麼逐步完成這些事項? (累積,這種事情需要規劃,需要時間來完成)。阿原名片後的進修或證照,可都是花時間累積來的。

3. 名片一定要跟個人數位資訊 (如個人網頁或線上履歷) 結合,才能幫各位完全發揮,因此名片只是前段投石問路,而後方的實力養成與展現才是重點。


需要先準備,以及先跟影印店溝通的部份

1. 該用什麼軟體? 該給怎樣的檔案格式? 名片長寬如何設定?
阿原提示:
*阿原都用 LibreOffice Draw,使用檔案格式為 ____,後來發現有問題,就改用 _____檔。
*名片因為考量到印製後之裁切,所以長寬設定與成品略為不同,請自行向影印店請教。
*名片成品是 ___ cm x ___ cm ,但是檔案設定長 ___ cm x ___ cm

2. 字型有限制嗎? 萬一要會用特殊字型,如何處理?

3. 字體大小?除了讓他人閱讀清楚,是否能兼顧設計感與美學?
阿原提示:
參考他人範本,自行列印,看看是否能清楚呈現

4. 若要放照片,其解析度?  若用 QR code, 其解析度?
阿原提示:
請自己去問影印店,這是很重要的學習。去問過了還不清楚,阿原再來解說。

阿原也拿過非正規的名片,例如不常見的長寬比例、塑膠材質、圓角等,這些各位可以發揮自己的創意。

例如在 google 圖片上查詢  名片 就可以看到很多樣式,若查詢  特殊名片
會看到不少有創意的名片。

各位的心魔

1. 我大學都還沒有畢業,連學士的頭銜都沒有......
阿原說:除非混到家,不然這張證書,按步就班去做,時間到就有。如果各位認為要先大學畢業,找工作時才印名片,哪也可以,自己作主。相對的,若各位有夢想 (或壓力),不如現在就開始。

2. 我一張證照都沒有,不曉得名片上要寫什麼。
阿原說:證照是考來用的,不是考來爽的。想想看,自己的興趣是什麼?(未必跟主修有關)。想想看自己想要做什麼,才去找適當的證照,評估考試的資格,需要投入的時間與金錢等。

例如阿原想到當食品顧問,除了現有的知識與技能,未來若幫忙規劃食品廠,需要更多的知識,例如多數人只注重食品廠的衛生作業之規劃,但是若要完整規劃,則需要了解消防法規之要求,了解環保法規之要求,剛好都有對應的證照,此時評估自己是否符合資格?考試難度?是否需要補習......所以名片是個幌子,讓大家去想自己缺什麼。

3. 我沒有加入任何學會,不曉得名片上要寫什麼。
這可以去問系上的老師,哪些組織可以加入,可以發表研究成果等。


總結
各位不要猶豫,常見的名片,一盒 (100 張) 才一百多元,給自己起點,開始累積吧!

2015/08/23

另個角度看豆油伯使用金蘭醬汁事件:消費者有品質鑑別能力嗎?


(20151122 修編)
每次有食品事件,商人誠信問題,已經不值得討論,今天是來挖苦消費者的。

進入醬油前,先來看看三個故事

故事一:
阿原常在課堂上提到,阿原可以分辨一斤一百跟一斤一千的烏龍茶,但是一斤兩千跟一斤一萬的,就無法分辨。所以在阿原有品嘗這樣高檔茶能力前,不會去買這樣的茶。

故事二:
阿原還是大學生的時候,批評過朋友,沒有在運動,穿那麼好的運動鞋要幹嘛 (阿原在小學、國一、大二時,曾是某種球類的校隊,國高中到大學,都有持續運動,我都不會穿那種高貴的運動鞋)。

故事三:
現在很多人都會買單眼數位相機,但到現在, 2015 年,阿原認為這樣的價位 (其實也沒幾萬元),跟自己目前的需要,沒有購買的念頭,而隨身攜帶帶的數位,幾台更換下來,都在台幣三千元的價位。 應該沒有多少拿單眼相機的,跟阿原一樣,在 1992 年被同學拉入攝影社,從自己沖黑白底片、照片、泡製藥水開始學,在 1994-1995,在大學的攝影社,跟大家買一大捲的正片,自己來分裝......(不是拿大砲鏡頭跟相機就是有實力,雖然阿原瞧不起這種人,但是感謝他們為內需經濟所做的努力!)


回到醬油,這件事情等完整落幕阿原再來討論,現在阿原想討論的是:

消費者有鑑別能力嗎?

再來兩個故事:

阿原讀博士班的時候,經常會有葡萄酒品嘗的機會 (幾個實驗室自己釀的、附近酒莊或是其他來源),臭屁一點講,我們一個學期嘗過的酒,比多數台灣人一輩子喝過葡萄酒的種類還要多 (不是體積,是種類)。白酒與紅酒的品嘗重點不同,品嘗者慢慢去體會裏面的味道。

在台灣,多數人就是拼喝進肚子的體積與速度,這樣沒有文化的民族,應該先從買葡萄汁混入食用酒精開始練習,不要糟蹋葡萄酒!

曾經遇過兩次,阿原在某超市買綠色瓶子 XX 金牌啤酒 (常上廣告),其中一次是阿原上應用微生物,讓大家嘗試白酒、紅酒、白酒、啤酒 (及覆溶麥芽汁、不同風味的啤酒花) 等。其中有次是啤酒,就跟學生說阿原嚐到臭鼬的味道, 學生們反問:臭鼬是怎樣的味道?
阿原才想到,也是到了美國,路上有被車撞死的臭鼬,才有機會聞到這樣的味道。也就是說,很多人喝到臭鼬味道的啤酒,並不知道這樣是負面的味道。(沒有鑑別力沒關係,台灣人喝啤酒是喝氣氛喝體積的!)

說明:
有臭鼬味道的啤酒 (skunky beer),是負面的味道,一般是啤酒受到光的照射,尤其是綠色瓶子,內部的成份會產生類似臭鼬的味道。阿原當酒類學助教時,老師交代,故意買綠色瓶子的啤酒,然後接著燈箱照射,故意要產生臭鼬的味道,讓學生看看。

有次長輩拿花生油給阿原聞聞看,長輩說,這才是他們小時候買到花生油的味道。如果不說,阿原聞起來,比較像 70% 麻油混合 30% 的花生油。

如果這件事屬實 (若不考慮花生品種、花生油製程是否影響花生油之味道) 也就是阿原一直以來聞到的花生油,其實是大量生產的花生 "調和油",不是很可笑嗎?

再次回到醬油,這次醬油事件,不是衛生問題,是商人的誠信問題。阿原倒是想要問問消費者,你們有能力鑑別不同等級的醬油嗎?

如果沒有樣的鑑別能力,需要買高單價的醬油嗎?等到發現是商人不誠實,除了罵商人,會去檢討自己沒有食品品質鑑別能力?

除了品質,阿原認為比品質更重要的是:感官與個人偏好。

如果找一千個人來測試,使用雙盲等統計上的技巧,當受測者拿到不同等級醬油,大家一定都喜歡高檔貨嗎?搞不好最多人喜歡的,可能是中低價位,或是化學醬油!

有次上應用微生課,分幾周讓學生品嘗蒸餾酒、紅葡萄酒、白葡萄酒、啤酒 (及啤酒花水溶液、稀釋麥芽汁)

一次,阿原測試了數種進口的紅葡萄酒,與國內的葡萄酒 (先把酒瓶用鋁箔包起來,不讓學生知道喝到什麼酒,減少判定的干擾),調查之下,最受學生歡迎的是,台灣菸酒公司的玫瑰紅!   你能說什麼,這就是個人喜好。

結論:
1. 當消費者沒有鑑別能力,又沒有主見,卻還有點錢時,往往會有好玩的事情,就像這次醬油事件。
2. 謝謝你們,維持了內需經濟!

提醒:本文將在阿原轉到產業界後刪除,要保留的動作請快!因為,未來阿原上述的人,占人口 50% 以上,可都是阿原未來的客戶,得罪不得!

2015/08/22

2015-08-21 阿原測驗三項體能兩項及格--根據《國軍官兵基本體能暨游泳訓練參考手冊 》


20160430 補充:
事後三項都不但個別及格了,而且在 2016-04-28 的體測,伏地挺身還滿百,這樣的進步,需要時間,需要動力,包括正反兩面的動力。
請參考
 20160428 阿原體能測驗:伏地挺身滿百,仰臥起坐 89 分
20160405 沒錢可以炫燿,不要忘記上天給的本錢--窮人阿原的炫燿法

當然,有進步,最高興的一定是阿原自己!

-----------------
請先參考來自海軍官校的下載點:
國軍官兵基本體能暨游泳訓練參考手冊 (PDF)

整份文件很值得參考。其中附錄一 (p59 開始) 有數個表格,列出不同年齡範圍、男性女性的三千公尺、伏地挺身、仰臥起坐三種基本體能的分數範圍,阿原就參考自己適當年齡,之及格標準 (未來有機會再挑戰高分)。

阿原早就想多運動,趁暑假多練習,純屬自由練習,運動完並紀錄十秒鐘的心跳數.....(讓根據衛福部國健署的手冊,心跳數在最大心跳數的 60~85% 之間可以達到提升心肺功能之效果)

今天,突然想要來個自我測試。
暖身後
1. 先跑三千,差 18 秒就進入及格成績。 每次阿原跑步,都幻想自己還在幹訓班 (軍中訓練士官,或稱班長的地方,其體能之鍛鍊,絕對是有看頭),我記得當時最好跑出 13 分半的成績,在伙伴中不算出色,在軍中也不算出色  (參考 p63 表六,只有 72 分),卻是阿原人生中跑步最巔峰的時候。

2. 伏地挺身 (兩分鐘內可以做多少下)。阿原知道及格的數字,所以拼命達到及格標準 (前半段還可以,後半段用意志力撐完)。想當年,對照表格,應該有 80 分。

3. 仰臥起坐 (兩分鐘內可以做多少下)。阿原知道及格的數字,所以拼命達到及格標準 (前半段還可以,後半段感覺腹部快要抽筋,也是用意志力撐完),想當年的體力,對照當時年紀表格列出的標準......應該有 80 分。

OK 我承認這是炫燿文,尤其是伏地挺身跟仰臥起坐,我是從 7/26 開始練習,不到一個月的練習可以剛好及格,自己都佩服自己。正想辦法增加練習,希望下次可以進步一點!

歡迎各位歐吉桑、歐巴桑們拿體能成績來打臉阿原!

2015/08/19

筆電備份到外接碟之錯誤訊息與解法 rsync error: received SIGINT, SIGTERM, or SIGHUP


說明
時間: 2015-08-18
OS: LiuxMint 17 (KDE)
硬體:
a. 新買的創見外接硬碟殼 USB 3.0,
b. 硬碟 WD-1TB, dd 指令抹平後分割成 EXT4,用 Gsmarttool 掃過,沒有問題


兩個個要備份的子目錄 A and B

把外接硬碟插入筆電 USB 3.0 插孔

1. 使用檔案管理員 Dolphin
a. 複製子目錄 A (100 GB) 到外接硬碟,約 24% 後出問題,很多檔案無法複製
b. 複製子目錄 B (140 GB) 到外接硬碟,約 5% 後出問題,很多檔案無法複製

(此時超沮喪,想不出哪裡有問題)

2. 使用 rsync 指令
a. 順利完成子目錄 A (100 GB) 備份到到外接硬碟
b. 到了子目錄 B 卻出錯,嘗試三次,錯誤訊息如下



首次錯誤
^Crsync error: received SIGINT, SIGTERM, or SIGHUP (code 20) at rsync.c(632) [sender=3.1.0]
rsync error: received SIGINT, SIGTERM, or SIGHUP (code 20) at io.c(521
(抱歉,阿原看不懂,事後 Franklin 說, io.c 可能是硬體讀寫錯誤)

第二次錯誤
rsync error: error in file IO (code 11) at receiver.c(389) [receiver=3.1.0]
看到 IO,這阿原有點感覺,看看檔案總管,大吃一驚! 硬碟居然卸載 (我完全沒有退出,也沒有碰到 USB 線。幾次嘗試,真的複製到一半,就會自動卸載硬碟)

第三次錯誤
rsync error: some files/attrs were not transferred (see previous errors) (code 23) at main.c(11
(居然叫我看前次的錯誤....我哪懂!)

上網找答案  google: rsync error: received SIGINT, SIGTERM, or SIGHUP

找到 [12.04] Error using rsync to backup...
有人提到,可能是權限不足,前面加上 sudo 就可以 (我半信半疑,因為我用的終端機就是 super user),就試試看,還是出問題。


火氣來了,做了項嘗試,也是最後成功的解法,阿原稱它為七月半解法,那就是:

換用筆電上其他 USB 2.0 的插孔

不但複製完成,也沒有自動卸載。跟緊根 Franklin 說明,他說可能是那個 USB 3.0 插孔不穩.....
OK,很可笑,就這樣。剛好去超市,所以 140 GB 就放著,也複製完了!

再次說明,即使有相同的錯誤訊息,各位遇到的情況可能跟阿原不同....就看著辦吧!

2015/08/18

食品法規及國家標準導讀:食用豬脂衛生標準 (以及 CNS 2421 食用豬脂)




就依照生效時間的順序來看。

經濟部標檢局的國家標準

2015-04-17 經濟部標檢局的新聞
標準檢驗局修訂「食用豬脂」國家標準,提升品質符合國內需求

經濟部標準檢驗局參考世界各國針對食用豬脂品質規定、所使用豬體組織部分及管理規範,並考量國內產業現況及飲食方式等,已於今年3月31日修訂公布CNS 2421「食用豬脂」國家標準,明確定義原料範圍及將酸價規定加嚴,以提升國內「食用豬脂」產品品質要求及供各界參考依循,保障消費者權益。

標準檢驗局表示,本次「食用豬脂」國家標準修訂重點,主要將食用豬脂產品種類區分為「豬脂」及「精製豬脂」,並規定「豬脂」係以經屠宰衛生檢查合格健康無病豬屠體之新鮮、清潔之脂肪組織(不包括腦、脊髓、內臟器官及粗血管等部位)熬製而成之產品 [這裡已經說明要炸豬油的原料要新鮮清潔,不是之前的黑心豬油事件,以為只要檢驗的那幾個項目不要超標就好];「精製豬脂」係以經屠宰衛生檢查合格健康無病豬屠體之新鮮、清潔之脂肪組織(不包括腦、脊髓、內臟器官及粗血管等部位)熬製而成之豬脂為原料,經精製程序(脫酸、脫色或脫臭等)所得之產品。另針對酸價及脂肪酸等12種品質要求項目進行明確規範,更將酸價規定加嚴,其中酸價品質要求修正為「豬脂:2.0 mg KOH/g fat以下,精製豬脂:1.0 mg KOH/g fat以下」,以提供國人食用豬脂產品之更好品質。

該局表示除上述適用範圍之定義及品質要求明確規定外,在標示上應依CNS 3192「包裝食品標示」及符合我國衛生福利主管機關之規定。此外,相關產品若能符合CNS 2421「食用豬脂」全項品質要求者,得標示〝符合CNS 2421〞字樣,民眾選購時可藉由該識別標示,來區隔「豬脂」及「精製豬脂」的產品等級,以買到符合自己需求的產品,同時帶動國內食用豬脂產品等級之提升。

相關標準資訊(料)已置放於該局「國家標準(CNS)網路服務系統」(網址為http://www.cnsonline.com.tw/),歡迎各界上網查詢。


仔細看 CNS 2421, 從 1979 年公佈,到今年 2015 是第六次修訂

CNS 2421   N5069
食用豬脂    Edible lard    狀態: 現行標準 最新日期: 104/03/31   版本 中文版  價格(新台幣) 25  



圖表來源: CNS 2421




衛生福利部的法規

食用豬脂衛生標準 (2015-07-16)

第    1    條
本標準依食品安全衛生管理法第十七條規定訂定之。
第    2    條
食用豬脂之原料來源,應符合食品安全衛生管理法之規定,並來自健康豬
隻所取得之乾淨且可供食用之組織。但不包括內臟器官、腦、脊髓及粗血
管。
第    3    條
食用豬脂應具良好色澤,不得有異臭或酸敗氣味。
第    4    條
食用豬脂之酸價,應為 2.0 mg KOH/g fat  以下;惟經精製程序(脫酸
、脫色或脫臭等)之精製食用豬脂,其酸價應為 1.3 mg KOH/g fat  以
下。其衛生安全,應另符合食品安全衛生管理法所定之其他相關標準。
第    5    條
本標準自發布日施行。


當然一般人讀條文,經常抓不到重點。阿原在課堂上也鼓勵學生,在衛福部公告的網頁,經常都會有立法或是修法的說明,以這次立法來說,在
總說明及逐條說明  (如下表),就會說明各條文的立法重點。


食用豬脂衛生標準
條 文
說 明
第一條 本標準依食品安全衛生管理法第十七條規定訂定之
明定本標準之法源依據。
第二條 食用豬脂之原料來源,應符合食品安全衛生管理法之規定,並來自健康豬隻所取得之乾淨且可供食用之組織。但不包括內臟器官、腦、脊髓及粗血管。
明定本標準有關食用豬脂之原料來源部位等規定。
第三條 食用豬脂應具良好色澤,不得有異臭或酸敗氣味。
明定食用豬脂之一般性狀規定。
第四條 食用豬脂之酸價,應為2.0 mg KOH/g fat以下;惟經精製程序(脫酸、脫色或脫臭等)之精製食用豬脂,其酸價應為1.3 mg KOH/g fat以下。其衛生安全,應另符合食品安全衛生管理法所定之其他相關標準。
明定食用豬脂之酸價規定,及應符合其他相關標準之規定。
第五條 本標準自發布日施行。
明定本標準施行日期。



各位有沒有發現,衛福部的衛生標準,只提到來源外觀氣味跟酸價,但是 CNS 2421 的項目就很多,不只是上方表格,請自行參考



衛福部 黑心油品事件專區


阿原說明:

2014-09 的黑心豬油事件,造成很大的風波,相信這次衛福部制定《食用豬脂衛生標準》就是為了這件事,也希望杜絕後續可能的黑心豬油。

但是讀者們會看到,CNS 國家標準在 1979 年就制定了,為何衛福部到 2015 才訂出衛生標準?

這是個有趣的問題。簡單來說,經濟部跟衛福部,對於食品,兩者管轄的範圍不同。

經濟部,訂出品質標準,達到設定的標準,才是有特定的品質。沒有達到,不會處罰。(當然會有 CNS 的標準檢驗方法)

衛福部,訂出衛生標準,達到標準是應該的,沒有達到,若證據屬實,例如經過稽查,帶回樣本進行檢驗,確定違反衛生標準,則依法開罰。(沒錯,很多業者就是愛理不理又耍賴,就賭衛生局不會來稽查)

這也是課堂上阿原一直強調兩個部會的屬性不同。這次也是因為黑心豬油事件,才會立法。  阿原請教大家,那牛油/羊油/雞油/鴨油會不會有衛福部的衛生標準?

阿原查不到衛生標準,但是查到 CNS 4988 國家標準


CNS 4988   N5156
食用牛羊脂
Edible tallow
狀態: 現行標準 最新日期: 098/05/22 確認日期: 103/09/30
版本
中文版
價格(新台幣)
10


    ............沒錯,希望到此為止,不要再有黑心油事件,不然衛福部會繼續訂其他油脂的衛生標準......