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2011/11/30

如何查詢食品技師的報名資格

2011-11-30 貼出


本文預設的讀者以我們開南保營系的學生為主,因此用詞上像是對學生說話,請讀者見諒。

鄭重提醒:阿原整理的過程中可能出錯,而且法規可能會更新,強烈建議學生們自己從頭到尾查詢一次,報名前最好再確認一次法規是否有修正。


本系主要輔導的證照包括
1. 營養師 (考選部)
2. 食品技師 (考選部)
3. 丙廚 (勞委會)
4. 其他

之前寫了一篇 如何查詢營養師報名的資格--考選部網站
(當然下次可能會寫如何查詢報名丙廚的報名資格)


然而報名資格有設定學生在學時的所修的課程,因此阿原分享查詢報名資格的查詢方式。



先上網找考選部






























{藍色字是阿原加註的說明,其他顏色的字是考選部法規的原文,阿原改顏色是強調重點}

[深綠色字,適合保營系第一屆學生]

一、公立或立案之私立專科以上學校或經教育部承認之國外專科以上學校食品科學、食品科技、食品技術、食品工業、食品加工、食品衛生、食品營養、食品製造、食品工程、農業化學系農產製造組、水產食品科學科、系、組、所畢業,領有畢業證書者。

二、公立或立案之私立專科以上學校或經教育部承認之國外專科以上學校相當科、系、組、所畢業,領有畢業證書,並修習食品加工學或食品加工學實驗或食品加工學實習、農產製造學、食品化學、食品分析或食品分析實驗或食品分析實習、營養化學、食品冷凍學、食品工程學、營養學、食品微生物學或食品微生物學實驗或食品微生物學實習、食品生物化學、食品品質管制、乳品加工、肉品加工學、穀類加工、食品乾燥學、食品儀器分析、食品衛生學、生物化學、食品包裝學、儀器分析、乳品學、水產加工、榖類化學及加工、肉類學、烘焙學、蔬果加工、
食品添加物、食品脫水學、食品機械、食品管理學、食品衛生與安全、食品科學概論、食品工廠管理等 學科至少七科,每學科至多採計三學分,合計二十學分以上, 其中須包括食品加工學(含實驗或實習)、食品化學、食品分析(含實驗或實習)、食品微生物學(含實驗或實習),有證明文件者。

三、普通考試相當類科考試及格,任有關職務滿四年,有證明文件者。

四、高等檢定考試相當類科及格者。
 



自中華民國一百零二年一月一日起,應考資格如下: [★★根據計算,民國 102 年,應該是保營系第二屆及之後的畢業生]

一、公立或立案之私立專科以上學校 或經教育部承認之國外專科以上學校畢業,領有畢業證書,曾修習下列各領域相關課程,每領域至少一學科,每一學科至多採計三學分,合計至少七學科二十學分以上,其中須包括食品加工學(含實驗或實習)、食品化學食品分析(含實驗或實習)
食品微生物學(含實驗或實習),有證明文件者: [已經設定四個科目是報名食品技師必要的科目,下方將以紅色字呈現]


(一)食品化學領域相關課程:包括食品化學、食品生物化學、生物化學、食品添加
物。[這領域食化為必要,系上的食化是選修三學分] [此外部份醫院也將食品化學列為營養師實習前的必要科目,詳見系辦醫院公文] [此外生化學是系上必修,食品添加物是選修]


(二)食品分析領域相關課程:包括食品分析(含實驗或實習)、食品儀器分析 [這領域食品分析是必要,系上的食品分析是選修三學分]


(三)食品微生物領域相關課程:包括食品微生物學(含實驗或實習)、食品生物技術、發酵學、應用微生物學。[這領域食品微生物為必要,系上的食品微生物是選修三學分] [此外部份醫院也將食品微生物列為營養師實習前的必要科目,詳見系辦公文]

(四)食品加工領域相關課程:包括食品加工學(含實驗或實習)、農產製造學、乳品加工學、肉品加工學、水產加工學、榖類加工學、蔬果加工學、烘焙學。[這領域食品加工為必要,系上的食品加工是選修三學分] [觀光系有開烘焙學]

(五)食品衛生領域相關課程:包括食品品質管制、食品衛生與安全、食品工廠管理、食品衛生法規、食品安全管制系統。[食品衛生安全法規是系上必修兩學分] [食品工廠管理是系上選修]

(六)食品工程領域相關課程:包括食品冷凍學、食品工程學、食品乾燥學、食品脫水學、食品機械、生物統計、食品單元操作。[建議修生物統計]

(七)食品營養:包括營養化學、營養學、食物學原理、營養生化學。[營養學,食物學原理,營養生化學等,皆為系上必修課,因此這領域沒有問題]

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阿原總結,七個領域中,
1. 前四個沒得選,因為是指定必要的科目。
2. 第五個領域有科是系上的必修,但是鼓勵大家儘量選食品工廠管理,因為是考試科目之一。
3. 第六個領域,建議選生物統計,不但符合報名資格,有了生物統計的觀念,對於未來升學或就業都有幫助。
4. 第七個領域,完全不用擔心

結論:只要修前四個領域的必要課程,以及生物統計,配合系上的必修課就可以取得報名資格。但是想要考上食品技師,自己還是要多努力。
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二、公立或立案之私立專科以上學校或經教育部承認之國外專科以上學校食品相當
科、系、組、所、學程畢業,領有畢業證書者。所稱相當科、系、組、所、學程
係指其所開設之必修課程符合第一款規定,且經考選部審議通過並公告者。

三、普通考試相當類科考試及格,任有關職務滿四年,有證明文件者。

四、高等檢定考試相當類科及格者。













[考試科目有六科]
一、食品化學
二、食品分析與檢驗
三、食品微生物學
四、食品加工學
五、食品衛生安全與法規
六、食品工廠管理

[阿原在食品微生物的課程中,隨著課程的進度,簡介國家考試相關的考題,目的是協助學生提早熟悉題型,輔導考照]

[阿原常說,考試引導教學是不對的,但是考試規則是考選部訂的,不是阿原訂的。雖然課程表面上是教學及輔導考照,但是真正該刺激,啟發大學生去思考的部份,只能利用上課的部份時間以閒談的方式夾帶過關。

[以阿原的角度來看,有教科書,有考古題,學生就可以自動自發去讀書 (包括考證照及考研究所),老師的角色反而是次要。反倒是台灣教育最欠缺對學生的思想啟發與刺激思考,也是阿原最想最做的,真的只能慢慢的,低調的進行]












2011/11/28

2012 總統大選前的柿子大戰--到底誰有錯?

2011-11-28 貼出

隨著投票日子的接近,三組競選人馬之間的攻擊就更激烈了。這幾天的重要話題是柿子的價格。

老實說,阿原想要知道問題的答案,比較實在的做法是,親自拜訪種植柿子的農家......很可惜,阿原沒有這樣的機會,只好刻意看兩台屬性不同的政論性節目,希望可以找出一些蛛絲馬跡。

就這樣, 11/28 的晚上,盯著電視,在兩台之間切換。

一個晚上下來,只覺得快要精神錯亂,因為兩邊各說各話,交集不大,又是強力指責對手,又是各自找農民出面說明,證明自己陣營是對的,對手是錯的。

我錯了,我在科學上學到的實證辯論,不應該用在現在的台灣政治上 (正確的說是有待釐清的政治問題,也就是口水),我真的錯了。關心農民很重要,但是不要流為口水。到現在,這些名嘴,沒有人為十二年國教的執行做解釋,名嘴們沒有為高等教育如何位台灣培養有競爭力的下一代準備。我相信三位候選人有提出教育的政見,但是跟民眾接觸的不是政見,而是電視名嘴的建議。

就此停住,休息睡覺去還比較有意義。

2011/11/26

阿原的夢想系列:成立怪胎保育基金會

2011-11-26 貼出
本文版權沒有

這是我在 2009-05 推廣教育軟體時,所寫的文章 (當時在中研院環變中心作博士後)
請見

http://mail.knu.edu.tw/iychiang/download09/2009_05_OD_chem_bio_manual.pdf

現在把其中的一段取出來 (請見文件第六頁)

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成立怪胎保育基金會: 

大家在教科書中或是媒體中學到牛頓, 貝多芬, 愛迪生, 愛因斯坦等人是如何的聰明,如何做出劃時代的貢獻. 很可惜的是這些教科書只講半套, 從不告訴大家, 這些天才在成名前是如何被同儕排擠, 因為功課暴爛又不合群, 就被老師覺得是傻蛋且被嗆終生一事無成. 

等他們成名後, 眾人只會因為他們是名人而遷就他們的脾氣, 並無法真正接受或欣賞其人格特質. 等他們死後, 後代的平庸教育者及傳媒只挑他們想要的來說, 就這樣又進入下一個輪迴. 

現在, 笨牛計劃在先台灣成立怪胎保育基金會並在高中及大學成立相關社團 (再逐漸推廣到其他國家). 不過原則上我們不鼓勵怪胎加入, 因為怪胎不認為自己是怪胎 (就像要保育台灣黑熊, 並不會邀請黑熊加入, 而是邀請人加入). 我們採檢舉制, 喔不, 是通報制, 若您有認識怪胎,歡迎向我們通報, 我們將會暗中保護他們, 讓怪胎們有機會跟全世界的人分享上帝給的禮物.


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後記,才發現有某些學者把提到的這些人列為亞斯伯格症的可能人物。

樹林火車站附近的早餐店

2011-11-26 貼出

1. 本文文字部份版權沒有,
2. 本文的照片,內容有清楚拍到人,有些是商標,因此阿原不能主張是公共財
3. 本文使用的 google 地圖有版權,請自行參考使用條款。

4. 筆者沒有收取文中所提到商家任何好處,商家也不認識阿原。純粹認為不錯,而寫到自己的部落格。

老婆之前常罵我寫的文章太硬,所以我漸漸談些輕鬆的話題,也加上照片。

其實除了嚴肅的話題,阿原在生活中常遇到有趣的事情,例如跟老婆到某家早餐店,對餐點或是服務態度有正面的肯定,其實可以寫下來,跟讀者分享 (不然都是嚴肅的話題)


說明:



2011-07-21 阿原到宜蘭礁溪的佛光大學進行碩士論文口試,當天搭 1061 次自強號 (08:27 樹林到宜蘭 10:21),從宜蘭搭電車到礁溪,換計程車到佛光。

早上,先到樹林火車站 (不少到宜蘭花蓮的火車是從樹林發車,因此需要從桃園先到樹林站),先到傳統市場吃早餐。那家早餐店的早餐很不錯,品質與價格非常合理,因此阿原先取得經營者的同意後,進行拍照與寫部落格。經營者也很有趣,知道我要拍照,就先多製作幾個三明治,把架上的空位補滿。

吃完早餐,到賣飯糰的攤位買了兩個黑糯米飯糰帶上車 (只要有機會到樹林,我跟老婆都會去買這家的飯糰,很好吃)


下次讀者們若經過新北市樹林火車站,不妨去看看阿原介紹的早餐店。



檢視較大的地圖

這是位置圖




內容不錯,價格合理的三明治



早餐店旁是間廟。當時是上午傳統菜市場的工作時間


阿原 DIY 教室之--自製微生物接種環

2011-11-26 貼出
本文版權沒有


照片是在 2011-01-28,在開南保營系生物實驗室所拍攝的,版權沒有,歡迎使用。


接種環是微生物實驗室基本的工具,接種棒大約台幣百元左右,不銹鋼接種環 (loops) 大約數十元,正規的白金環不便宜,所以多數情況下是用不銹鋼環。有時候不銹鋼環燒久了需要更換,若一時之間找不到現成的接種環,不妨自己動手做。本篇就分享如何利用實驗室的基本工具製作接種環。



插曲:我在博士班時,我們實驗室的接種環是白金的,有次進行雙氧水實驗中,將雙氧水滴在實驗台,使用白金環碰觸後會輕微冒泡。因此若要檢查雙氧水是否還有效力 (不然往下做實驗可能會誤判結果),可以使用白金環。不過要測試是否還有效力還有很多便宜的方法。


後記:自己做的 loop 還是比數十元的商品略遜 (容易積碳),不過本文的目的是,在臨時找不到 loop 時,如何使用工具箱的工具快速解決問題。


除了一雙手,還需要筷子,鉗子,還有 24# 的白鐵線 (編號越大,線越細,我最細只能買到 24#)

剪下適當的長度

把彎曲的白鐵線弄直

在末端約 1 cm 處折彎


我用不銹鋼筷子協助折成環






2011/11/05

昆蟲的照片

2011-11-05 貼出


本文版權沒有

這些照片皆為阿原所拍攝的,阿原志願放棄這些照片的著作權,讓照片成為公共財,任何人得以進行任何用途。




攝於 2011-08-30 Tuesday。看到一隻蝗蟲奄奄一息,就拍了下來。







攝於 2011-09-03 Saturday。這是阿原的左手,讀者們是否看到有一隻很小的螳螂?




攝於 2011-09-04 Sunday  男士洗手間的.....上方。因為小綠蟲很可愛,就拍下來。

2011/11/03

不推薦的網站:苦勞網--因為看了難過,又幫不上忙,不如不要知道

2011-11-03 貼出
本文版權沒有



我想寫這篇已經很久了,各位可以先看到這網站


         苦勞網

我是從洪朝貴老師的部落格連過去才知道的網站。


有次問丁志仁老師苦勞網的主持人是誰?他說就是 SLAT 的理事孫窮理 (原來他也是台灣開原碼的前輩)。


老實說,我看苦勞網的文章,只能一知不到半解 (沒辦法,不同領域。但,事實上是阿原的程度不夠),但是部份的資料我看完,就可以理解的部份來說,真的很難過,而且又幫不上忙,常有想哭的感覺,因此列為不推薦的網站。


各位讀者,或許您還是大學生,或許還無法理解苦勞網的內容,這樣還好,不用急,緣份到了,就會開始理解。


PS: 去年阿原捐了一點點錢給苦勞網,因為這些被人當瘋子的人,是社會運動的先鋒,也是有遠見的人。阿原曾在某 email 信件說:什麼是社會運動?就是 20 年後的法律。洪老師則是固定每月定額捐款的人。希望阿原可以儘快解決經濟問題,那阿原會慢慢捐錢給需要的社運團體。

還有,謝謝社會運動人士,謝謝你們的遠見與膽識,雖然多數人不知道你們在做什麼,但是不代表他們沒有受到你們的照顧。不要怕寂寞,阿原會追隨你們的。

改天寫幾個例子,來解釋今日的法律與 20 年前的社會運動,今日不受注重的社會運動,會不會是多年後的法律。

2011/11/02

阿原記事本將會減少引用某出版社的文章

2011-11-02 貼出

有朋友跟阿原反應,有些舊文章的聯結失效,因此阿原把這些聯結檢查一下,發現是 udn (聯合報) 的為多,此後將會減少引用 udn 的文章。

我不是對 udn 的商業模式不認同,只是現在很多文章都會引用電子報,若 udn 選擇這樣的模式,阿原絕對尊重,並給予祝福。

相對的,蘋果日報、自由時報、天下雜誌等,超聯結上的文章都還在,比較值得引用,未來阿原將會多注意這些出版社的文章。

留學生活之--到 Newegg 網站購物

2011-11-02 貼出

本文文字部份版權沒有

本文照片,第一張照片版權沒有,第二及第三章照片中帶有商標,因此阿原無權主張其著作權 (但是若讀者把商標,例如 newegg 以及 windows vista 的部份使用繪圖軟體處理掉,則上下的部份阿原願意放棄著作權之保護)


根據照片的資料,照片是在 2007-01-29 下午拍攝的,地點是在 Geneva, NY 的家中。



在美國,這些乳白色包裝緩衝用的發泡顆粒叫作 "peanuts" (peanuts 是花生)。阿原收集不少的 peanuts,在寄包裹時保護物品。 照片中的綠色尺是 30 公分的尺。




拆開箱子,會看到內容物用氣泡袋包裹著。



我買了兩盒小型的 DVD-RW 光碟片,用在之前購買的光碟型數位攝影機。同時也買了一個 2.5 吋的硬碟。

我記得一般美國線上購物的運費 (shipping fee) 都不貴,甚至購買多少金額以上,可以免運費 (free shipping)。

雖然技術欠佳,好歹阿原也算是電腦 DIY 的支持者,在美國不比台灣,但是可以到 newegg 網站買零組件,一樣可以滿足 DIY 的樂趣。