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2017/01/21

要如何快速脫離六道輪迴?--> 改信基督教!
----淺談思考框架問題

原稿編輯日期停留在 2015-11-11
現在,為了準備下一篇,先把這篇挖出來繼續編輯--2017-01-21。


這裡用宗教當例子,比較能讓一般人理解 (或說容易測試頑固程度),若有得罪之處,請見諒,若有錯誤,請指正。

在台灣一般的觀念中 (多數是道教,但是借用佛教的內容,尤其是對死亡的解釋。所以阿原觀察台灣常見的宗教,道不道,佛不佛。當然也有很正統,只是不多),人死後變成鬼,被審判後,下地獄受苦難,或是投胎成其他動物,或是成仙.....但,根據佛教的經典,即使成仙,也是在六道輪迴之內,沒有解脫。

而另外少數很有修養的人,會先告訴其他人,三天後佛祖會來接引.......不過,就生活上聽到的故事與例子,這是極少數的人,多數人斷氣 (不是涅槃) 後可能不是被佛祖接走,但是也無法證明他們受到審判。(至於台灣多數人的信仰,不純是道教,也不是純佛教,不在這次討論範圍)

相對起來,對於死亡的解釋,天主教/基督教,是完全不同於佛教系統,聖經提到,死後有審判......死後將會到應許之地,而不是繼續投胎轉世。他們認為,人生只有一次。

這樣說好了,中醫與西醫的理論基礎完全不同,例如阿斯匹靈可以鎮痛解熱,可以抑制某些酵素作用,減少凝血作用.......

另一邊討論是的是木、火、土、金、水;青、赤、黃、白、黑;肝、心、脾、肺、腎.......  

不能說誰對誰錯,畢竟不同的文化背景孕育出不同的理論與醫學技術。

我知道很多人不能理解,明明人死後變成鬼,之後 OOXX,再來△△□□

哪有信耶穌得永生這種事?       很抱歉,

您在框架內思考,被綁住而不自知。

事實上,阿原認識不少學術界的前輩或朋友,都是基督徒或天主教徒 (我是指虔誠信仰不是那種玩玩的),他們不認為有輪迴這樣的事情,只是這樣的人在台灣不是多數,不會去跟多數人爭辯。

-----------------回題,談  思   考   框   架---------------------

阿原就是喜歡用這樣的例子,來強調思考框架問題,
如果讀者無法對上面的例子無法接受,那阿原建議不要再往下讀,到此為止
我們沒有緣份,阿原不願意浪費您寶貴的時間讀這裡的垃圾文章。




若您有所認同,請聽阿原道來。

1.  先來批判多數老人家的思考框架。
例如不少長輩會問阿原何時要買房子?他們的觀念,有房子才會穩定。
事實上除了買不起,而且阿原從媒體知道,現在台灣的房子供過於求,所以到某個臨界點,就會下修。而且台灣的人口成長趨緩,甚至會下降,這些都是可以從統計數字看到或推測,就是有些喜歡投資或是擁有房地產的人,不願意面對。當老人家被這樣的觀念框住,就會有很多的衝突。

但是再者,若房價沒有下修,也無所謂。 更何況,阿原預測未來有可能會把陽宅直接就地修改成陰宅,這可能性不是零,而且可能有商機 (趕快起步,先搶先贏)


2.  多數學生的思考框架
當高中高職變成義務教育,但是大學還不是,所以請想想,大家需要讀大學嗎? 需要讀研究所嗎? 要學知識、技能、觀念,一定只能從學校嗎? 中小學可以自學,大學以上就不行嗎?
而且現在資訊發達到,學東西,不需要理會教育部許可的學位或學分,這不是阿原大膽預測,這是現在進行式,只是多數人不願意面對。

3.  居住的思考框架
a.  明知道台北是個盆地,明知道科學家一直呼籲,台北很容易淹水,一旦海平面上升,一旦淹水,會有損失,但是,似乎
b. 明知道西半部空氣比較差,空污指數比宜蘭花蓮台東都來的高,但是有多少人願意因此搬到東部?  我不知道,我沒統計過!


4.  老師們的思考框架
這幾年網路上出現很多老師抱怨的事情,例如高中以下抱怨流浪老師找不到工作,正規老師的行政工作或是虛偽的評鑑工作,以及被家長、學生、長官、社會糟蹋的問題......

而大學老師抱怨重研究輕教學制度的扭曲、產學規定的不合理、評鑑制度的造假等.....

阿原也是老師,當然知道這些難境,但,阿原很想問:
一定要當老師嗎? 不能換工作嗎?

教育是重要的工作沒錯,但是大環境都在作賤老師,那何必要留在原位任人侮辱與踐踏?
---沒錯,這也是思考的框架。

思考框架有很多種,有些阿原已經看到自己被框住,但是無法立刻脫身,只能想辦法慢慢改變。更糟的,有些人,也是有博士學歷,在聊天之中,阿原發現他們完全被框架綁住而不自知,請上帝祝福他們,請佛祖與阿拉真主保佑他們。


最後用這張照片,與讀者們互相勉勵!

Photo: I Can't See You...  from Flickr (author: Peter). Free licensed under Creative commons: Attribution-ShareAlike 2.0 Generic (CC BY-SA 2.0)

2017/01/19

原爸生活教材:帶著寶貝使用電勾表測電暖器的電流


已經不記得阿原何時開始玩三用電表,但是今天卻是第一次買及使用電勾表 (我只要量交流電流,所以買最便宜的,HOLA, HA9000A,$750,桃園區民族路上的電子材料行)。當然是帶著寶貝一同進行。

因為一直懷疑有一台電暖器,額定 1200 W,但是會聽到某開關切換的聲音,因此懷疑,並不是 1200 W 都是全時運作。 於是買了電勾表測定,果然,全開時,電流約 8.5 - 9.0 安培,聽到開關的聲音,馬上降到 0.2 安培 (應該是風扇!)

老實說,阿原受到父親的影響,認為生活技能也很重要,不能只注重課業,所以阿原小時候很賤,學會很多卑鄙的事。

現在資訊發達,大環境已經完全改變,但是生活技能,目前是無法完全被 APP 或資訊取代的!


Figure 1  先裝電池



 Figure 2  將自製的延長線,把兩股拉開,讓電勾表抓其中一條

Figure 3  紅袖子的正是寶貝的手

20170118 跟大一導生版分享 LinkedIn 加入某食品社社團的事情


現在是 2017-01-18 23:55
剛跟我們大一導生的 Line 群組分享完,如下列的文字。

貼出本文之目的:留下紀錄,當多數老師還不知道 LinkedIn 的好用時,阿原已經慢慢帶著學生在進行。但是這只能用鼓勵,不能強迫。

再者,阿原刻意在網路上留下紀錄,可以想見,幾年後,會有人懊悔,其實當年阿原就講解過,雖然幾年後,阿原可能不在學界,但是,有些事情,還是會有影響力!

給 2021 年的各位:不用懊惱,阿原無法預測 2021 年的世界,但是我知道你們去年, 2020 年畢業。
還是那句話,一切講究緣份,我在 2016 開始提醒你們使用 LinkedIn, 以及建立個人網站。到 2017 年強烈鼓勵,但是還是很多人沒有加入,沒關係,緣份最重要,這方面,阿原受禪宗的影響很大。

我猜,到了 2021 年,應該會有不同的平台取代 LinkedIn 成為求職的主流社交平台。但是幾個原則都沒有改變,要認清楚工具與目的是不同的,英文是工具,社交網站是工具,工作賺錢是工具......那什麼是目的?    目的隨著不同人而不同。


換個話題。我昨天安裝手機版 APP  LinkedIn, 才發現幾件事
1.  無法切換成英文介面 (我電腦設成英文介面)
2.  手機與電腦版的訊息不同。手機優先呈現台灣朋友中文訊息,電腦優先顯示追蹤的英文訊息 (社團、職缺、公司)
已讀 18
再換個話題,我今天申請加入 LinkedIn 的一個社團
FOOD SAFETY AND QUALITY ASSURANCE
72,322 members
已讀 18
晚上收到通知,讓我加入社團。
已讀 18
我就看到會員分享或是提出的問題,例如
Stevia / Stevia Rebaudiana is the Future of Food Sweetener Market! Know the Growth Factors, Latest Trends, Investment Feasibility and Forecasts
已讀 13
What is the Market Size of Yeast Beta Glucan Market? Know North America, Europe, China, Japan, Southeast Asia, India Trends for this Growing Industry!! (這就跟食品生技有關)
已讀 13
還有

Shashie Pawar
SEO Executive at Future Market Insights
Asia-Pacific has substantial growth in the global hypo/anti allergic baby food market, owing to rapidly growing population in countries such as China and India.
已讀 13
Linda Jackson
Linda Jackson
Director at Food Focus SA
Can we talk about what food safety and quality apps you may be using?
I am all for working smarter not harder. It would be great to hear more about what you use to make food safety and quality easier.

6 Apps for Food Professionals preview image 
6 Apps for Food Professionals
Mobile devices are being used in food industry to efficiently perform various job functions
這個連接到這網站
http://www.foodqualityandsafety.com/article/6-apps-food-professionals/
已讀 12
看完標題,我不是全懂,若要知道,要點進去看,但是不同領域,可能也不懂。
已讀 9
最後一則的作者, Linda Jackson, 各位可以 follow 她及她的公司嗎?  當然可以。
這個年代,限制各位的,只有各位的心態,不是英文好壞,不是智能高低,不是銀行的存款多少。就是各位的心態。
已讀 6
補充一則今晚就不打擾,
Rashmi Dhaka
Rashmi Dhaka
Research Scholar
Food policy in India
https://thewaternetwork.com/_/sustainable-agriculture/discussion-f8i/perspectives-on-food-policies-in-india-xX3fmB1khO_I6wFXYtFDUw
這是有朋友分享印度的食品政策
已讀 2
阿原可以分享台灣的食品政策嗎?   阿原英文這麼兩光,該如何分享?   欲知結果,請見下回














2017/01/15

班導時間:給各位在大學的第一個寒假作業:申請 LinkedIn 及 Slideshare


這是 2017-01-05 阿原在大一班導生 LINE 群組發的訊息,在 20170115 補充說明。


作業一 申請帳號

寒假作業:申請 LinkedIn 帳號
可以參考你們學姊 (今年碩一) 的筆記,網路上也有很多教學文
http://sunny-juching1993.blogspot.tw/2015/06/about-linkedin.html
------------------------
我知道有人已經加入,慢慢的,我找機會跟大家說明

註冊後可以加入我幫大家開的班網

名稱:Class of 2020, Department of Nutrition and Health Sciences, Kainan University, Taiwan
網址:https://www.linkedin.com/groups/7043491
已讀 52
不強迫各位一定要加入,但是有些東西很難跟大家解釋的清楚,建議有時間可以先嘗試看看,全英文不是困難關鍵,心態才是
已讀 52
有問題可以主動討論 (當然阿原野不熟悉 LinkedIn 的模式)
有興趣,可以順便申請 slideshare 的帳號,因為 Slideshare 被 LinkedIn 併購,所以一個帳號就可以使用。未來分享如何把各位的簡報放到 Slideshare
已讀 52



強烈鼓勵各位上網找有關使用者對於 LinkedIn 的使用評價與方式,這對各位不難。




作業二  加入阿原開的班板及編輯個人資料

班版不限於我們這一屆,本系學生與系友,或本系教職員都歡迎加入。
編輯個人英文履歷有困難,若各位不嫌棄,可以找阿原幫忙。


作業三  設定 jobs

設定你們有興趣的地區與工作項目,等上述的個人資料已經完成時,可以考慮打開 (如圖片步驟 3)


有沒有看到關鍵句: Share that you’re open to new opportunities and let your next job find you.




先這樣,等未來 在  Skills & Endorsements 
我們再互相為對方的專長 "背書"
請記得,在 LinkedIn,我們不是老師與學生,是朋友與朋友,可以互相肯定專長,可以互相寫推薦的話。


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補充說明:

我知道 LinkedIn 會有中文介面,但是我鼓勵大家,若可以,忍住撐住,設法使用全英文介面。

阿原認為,台灣一流的學生,不是到國外名校唸書 (多數是拿國人的錢給外國學校),而是到國外賺錢給台灣家人花,所以若真的有恐懼感,先用中文,慢慢的有機會,切換成全英文的介面。

現在軟體翻譯非常方便,阿原建議大家先用,我們不是英文考試,不用怕,這個時代,某些情況,搶時效比較重要,不是每件事情都要練基本功。人的時間有限,先軟體翻譯抓個大概的意思,確定值得需要投入時間的項目,再來苦讀英文。

你們不用怕出錯,基本上,你們使用 LinkedIn,不太會出大差錯 (我是指觸法本國或是他國的法律),若是英文程度差被嘲笑,也不用怕,你們被嘲笑的一定沒有阿原多,阿原都厚臉皮用著三腳貓的英文跟人家拼,你們也可以試試看。


最後提醒:請記得,使用 LinkedIn,你們有問題可以問阿原,阿原知道的一定回答 (不知道就沒辦法),但是有個條件,你們要先自己摸索過,無法解決時才可以發問。

2017/01/14

淺盤原觀點:人生規劃,應該從死亡、老年生活逆回來看,而不是從年紀小規劃到成年。


有關人生規劃,阿原受的教育、社會風氣等,都是從小開始,目標是畢業後有個好工作,最好老年有退休金,而且不會死亡,因為人生規劃,沒有死亡這一項,這是過去的模式。

但是,現在阿原到了中年,卻發現這樣的規劃有嚴重缺陷,應該要從死亡開始。

傳統教育的人生規劃如下方五點 (其實也是這幾十年而已,台灣在日治/日據時期,清治/清據時期,鄭成功治理實習,荷蘭人,西班牙人,平埔族、原住民等時期,基本上沒有下方提到的人生規劃。無法獨立思考的國人,都以為這樣的時期已經從文武周公時期就傳下來)

1.  幼童時期:趕快參加才藝班,不要輸在起跑點。
2.  學生時期:有好看的文憑最重要,其他的都不重要。
3.  青壯年:有工作,多賺點錢,成家立業。
4.  中年:換掉國產車,我要買雙 B
5.  老年:這一天沒那麼快到來,不用急著規劃。
6.  死亡:呸呸呸!

阿原就是在這樣的價值觀下長大的,雖然多數人很順從,但是阿原可不是在常態分佈的中間。再者,現在資訊進步與變化,這樣的價值觀對多數人已經不適用,高學歷等同高失業。而且不少人不但錢沒有多賺,健康也走下坡。

所以阿原認為對人生規劃的思考順序,應該是逆回來想,才依照時間順序執行

1.  我希望怎麼死?
2.  我希望有怎樣的老年生活?
3.  中年工作負擔與人生任務,中年的生活
4.  學生時期的任務
5.  幼童時期


希望怎麼死? 該有怎樣的老年生活?

國人曾經很避諱談死,近年來已經比較開放,可以正眼看這沒人可以躲過的議題。
阿原猜測,99.9999% 的人,有共同想法,希望有個「善終」,白話文就是「求個好死」,不要坐輪椅、不要躺病床、不要全身插管......時間到,帶著微笑離開。

很抱歉,台灣的統計「平均餘命」與「健康平均餘命」,兩者有數年的差異,也就是相當數量的國人臨終前的幾年,是在病床或輪椅上度過,這是事實,這是統計,這是愚蠢的因,得到恐怖的果。

阿原不是研究這領域或是公衛專家,阿原就用自己的想法來說明。死亡分意外與疾病,意外主要是車禍,也有工安、溺水等。 要降低這類的死亡:
1.  改善外在環境,如交通硬體或制度、車輛設計等。
2.  改善民眾的冒險行為,例如經常看到機車汽車跨過雙黃線超車等危險行為,不在乎自己的命,也不在乎他人的命。

另外一種是疾病死亡,無論是快速的,如心臟病發作等猝死,或是非快速,如癌症等。扣掉遺傳這樣不易改變的因子不談,主要的觀念是「預防勝於治療」,阿原想到的有這幾點:

1.  食品與飲水安全
2.  空氣汙染
3.  心理壓力
4.  適度運動

除了上述四項,還有定期健康檢查、疾病篩檢等醫學上的動作,也是預防勝於治療的作法之一。

很可惜,國人頑強的劣根性,以為有好看的職場頭銜,以為淨資多多,就不會死、不會生病、不會坐輪椅......

多數人應該同意,有品質的老年生活,是指有可以應付生活需要的錢;自己可以打理生活起居,不需要他人協助;可以正常如廁,不需要使用成人紙尿布......;最好還家人朋友和諧,沒有紛爭......

從這裡來看,大家在中年的行為,糟蹋自己的身體,卻不是希望有個高品質的老年生活。等到自己生病了,才把自己後悔的事情告訴後人.....

本文點到為止,對於中年與青年該怎麼做,才會善終,才會過著有品質的老年生活,這讀者都知道,不需要阿原多說。

過去的一年,阿原給自己 60 分,目標是 80 分。

這是相關的文章,不妨參考

阿原 2016 年的運動報告
(敢寫出來,就是已經作到的!)

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最後,說說阿原寫這篇的動機。

1.  其實阿原不是天生悟性高,阿原的劣根性也很強。若阿原事業順利 (發論文、升等、拿計劃) 都順利,就不會想到這些;若阿原賺錢順利,也不會想到這些。

而事實上,就是遇到挫折,才想加強鍛鍊身體,先累積本錢才能與大環境對抗。也才會多投入時間在家庭。  相對來說,若是阿原一切順利 (事業、錢財),大概也是跟多數人沒有兩樣,一定是犧牲掉家庭時間、睡眠時間,最後也犧牲掉健康。

2.  人到中年,似乎想法會轉變,加上之前看過
侯文詠 :四、五百個瀕死的人告訴我一個真理 (2015-02-26 親子天下雜誌    文/採訪整理|張瀞文)

文章提到

我當主治醫生時大約三十歲,被派去做癌末病人的疼痛照顧。連續五年的時間,病人一個個過世,他們過世前,我跟他們聊天,我發現,我們每天最忙著追求的,包括財富、名氣、地位等,到了人生最後階段,沒有人在乎,我送走四、五百個病人,沒有人跟我說他要更多錢、更多的地位、更高的官階。

他們在乎的是關係,跟父母、跟孩子、跟配偶、跟親人的關係;或是他們在意關係不圓滿,他覺得對不起別人、想跟某人道歉。他們也在乎,人生走一遭留下什麼?在這個世界上的意義是什麼?所有生命走到末期的人都關心這些事情。

當四、五百個瀕死的人都跟你講一樣的話,你就會理解,這是真理


以及阿原之前 參加完追思會後的雜想:準備好面對自己或他人的身後事了嗎? 感受到老天爺要帶走人,是我們想不到的!

3.  就在 2017-01-11,阿原拜訪 逸中軟體設計有限公司 的創辦人張逸中博士,請教如何從一個大學老師到開公司的經驗。也聊的很多人生的話題,其中,阿原提到,生涯規劃,應該從死亡逆回來推,此時張老師分享自己的經驗 (請參考 不知生焉知死?)。畢竟看網路文章沒有現場跟作者互動那樣,有情緒的交流,感受到張老師的想法。張老師的父、母、兄、弟,最親的四人都活不久。

張老師也跟阿原分享與建議,他認為他自己隨時可能會走,所以想做的事,趕快去做 (其實想寫這篇已經有段時間,但是沒有動力,當天跟張老師聊完,我們都認為人生規劃要從死亡推回來。於是趕緊動筆.....是動鍵盤)。

先這樣,陸續還有很多人生的感想,慢慢分享出來

2017/01/05

為何要做專題?給專題生的建議


Q:  為何要做專題?

A:  簡單來講,做專題就是要 "學東西"

Q:  大學的課程已經有上課,有做實驗,跟專題學的有何不同?
A:  表面差不多,是實際上差很多!  差很多很多很多,因為差非常多,所以講三遍!


這樣說,從點、線、面的情況來比喻,過去我們所學的都是 "點" 的知識,慢慢的要串成 "線"。
例如,大家都知道維他命 C,從化學的角度看其結構與氧化還原反應;從生化看如何合成與代謝 Vit C;從生理與營養的角度;看 Vit C 在動物體內或是人體的功能,或者缺乏時可能的症況或疾病;從食品化學與食品加工的角度來看,怎樣的加工方式,可以降低食物含有的 Vit C 在加工過程中減少,或是添加 Vit C 達到抗氧化,延長食品保存期限;以食品微生物的角度,則是注重如何利用微生物生產 Vit C。

慢慢,這就是串成一條線,這樣的功夫只有學生自己才能修煉,他人幫不上忙。聽課或上補習班,只能學到點知識,以及老師自己串起來的 "線",不是學生的 "線"

回到做專題,比較像把線構成面。 但是這很難用幾句話就可以說清楚,因為台灣即使經過教改,但是還是很注重 "點" 的知識,因為好打分數,證明老師有認真教書。而 "線" 的能力不易透過考試進行鑑別,所以教育屆不注重。  事實上我們都有這樣的朋友,考試很差,但是實作或是某些能力很強,這是因為考試方式無法區分這些人的特色與專長。

做個比喻,各位到美食街點套餐 (雞腿飯、牛肉麵等),由業者製作完成送到你面前--這像是國高中的教育。

理想上,大學教育比較像自助餐,請參考 阿原的短文

高等教育應像自助餐,大魚大肉或簡單清淡,自己決定後自己買單......但多數學生只喝一口湯


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現在做專題,就好比跟指導老師討論後,決定要製作自助餐的一道菜,要去想這道菜該準備多少材料,多少錢,如何製作......

繼續這樣的比喻,到了碩士或博士,就是製作更多的菜,從設計菜單到行銷......甚至決定關掉自助餐,改開牛排館,所有的細節全部不同。

但是現實的專題,跟實驗室方向與指導老師的作風有很大的關係,這網路上可以找到很多文章。阿原先不多說

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若想找阿原當專題的指導老師,請先了解阿原的強項與弱項,看看自己的興趣是否符合。

1.  阿原目前有興趣的方向,也是適合大學生難度的主題
a.  食品安全相關主題。
b.  食品微生物相關主題。

2.  其他有趣的主題。

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阿原帶過各位的學長姐,第三屆及第四屆數位專題生,當時沒有學分,但是大家相處與互動很愉快。但是到了第五屆,正式有專題學分,可能是頻率不同,反倒是沒有很好的互動。

請記得,專題與大學修課不同,我會先問你想要幹嘛? 升學?就業?創業?出國?
然後我會想我該怎麼幫忙。也就是學習的主動權在學生手中 (但是多數人無法體會這樣的事情,都還等老師下指令,可惜,錯過大學中最能自主的課程。若是這樣的人讀到碩士班,那是個需要學生高度主動的環境,會覺得第一年就像在地獄渡過。這是因為我們國高中太注重升學,到大學沒有機會想自助餐一樣的自主,到了碩士班才開始動腦袋思考 "研究" 這件事)

請記得:主動找阿原多討論,這不是課堂上單向的灌知識,這是互動學習,做個不恰當的比喻,做專題或是讀研究所,反而比較像禪宗裏的老和尚與小和尚的對話。

我希望大家可以從見枝不見林、見樹不見林,這樣點無法串成線,線無法構成面,漸漸的可以見枝見樹又見林。

各位有興趣,請先主動練聯絡阿原,我會先建議各位先跟阿原帶過的專題生學長姐先聊聊。


剛好之中有兩位學長姐也很努力,我們投稿了食品科技年會,若大家有興趣,可以把研究成果投稿,練習寫壁報論文。但是隨緣,這不能強迫。

20141205 參加食科年會及壁報下載

建立常見殺菌劑之有效殺菌條件
( 下載 PDF 檔或是可以編輯的開放放格式 ODP 檔)

Download our poster:
Developing rapid quantification of polysaccharides by colorimetry--
Published in the Annual Meeting of Food Science and Technology, 2015, Taiwan.

Miss Hsiao and I have a poster:

Developing rapid quantification of polysaccharides by colorimetry

Published in the annual meeting of Food Science and Technology, 04 December, 2015, Taipei, Taiwan.

The poster (full text) is available in the portable document format (PDF) or editable -- open document format (ODF)
這是你們學姊:蕭如晴--如似晴空---juching's Blog

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阿原以過去自己的經驗想像國高中教育,可能與現況不符合,若認知有差異,歡迎讀者來信指正。



2017/01/01

2017 年的第一場運動之筆記


2017 新年的第一天,天氣不錯,空污普通。

1.  早上 BMI 25.8, 體脂肪 22.2%,腰圍大約是 79 cm (今年目標,把體重先降到 BMI = 25,再降到 BMI = 24,這還需要減 6 kg)

2.   先在家裡作體操 (19 min 17 sec), 結束後達到最大心跳的 74%,再來跟老婆小孩到公園運動。老實說,阿原過去以為體操的運動量不夠,等自己實作後,發現,體操的運動量不可忽視,尤其是戶外下雨或是空污嚴重,在室內就可以進行。而且自己想要鍛鍊哪部份的肌肉,都可以自行加強。

運動時
空污指標 AQI 82黃,臭氧: 50,PM2.5: 28,PM10: 53
氣溫 24.3℃, 溼度 57%

3.  到了公園我跑步 16 min (為了跟體操 19 min 湊足運動 40 min),全程以鼻子呼吸,運動後達到最大心跳的 91% (不敢相信,一般阿原運動量達到最大心跳率 90% 以上時,無法只用鼻子呼吸)。

4.  之後拉單槓 6 下

5.  順便拍了金星與月亮





鬍鬚張又漲價? 媒體與民眾只看到價格,沒看到他們的衛生管理



聲明
阿原在本文提到的媒體或食品餐飲廠商,沒有恩怨,也沒有收受好處,在此僅以個人觀察,客觀說出其優缺點。下方敘述,無論是優點或缺點,僅止於阿原親眼所見的分店,不代表所有分店皆如此;僅止於食品衛生之項目,未牽涉到其他阿原不懂的領域 (如消防、勞安等),因此不是為廠商背書,亦不是批判廠商。


先看媒體的報導

自由時報 20161231
成本上揚撐不住 「鬍鬚張」魯肉飯漲價了

蘋果日報 20161231
一例一休衝擊 鬍鬚張魯肉飯、雞腿便當等13品項1日漲價

Youtue 中天新聞 20170101中天新聞 一例一休成本增 鬍鬚張元旦悄漲價

Youtube 華視新聞 (2014) 鬍鬚張半年漲3次 誰還要吃?!



北市餐飲分級,2015 年

臺北市通過餐飲衛生管理分級評核業者名單
104年度通過餐飲分級業者名單(優良)

阿原參與過這項衛生評核計劃,依照表單上的項目進行檢查,依照缺失項目分為優級、良級,與不及格。整體來說,阿原遇過鬍鬚張的幾個分店,衛生管理都不錯,跟分店長們對談之間,就可以知道總公司對衛生方面的教育訓練是有下過功夫。甚是遇過有些分店長,企圖心很強,就是要在衛生上拼優等,跟這種人溝通很舒服。

相對起來也經常遇到一些業者,一問三不知,溝通不愉快的事情,例如食材不能直接置於地上,還問為什麼不行 (我的天,這是食品法規規定的,還問為什麼)。而且我們是兩階段,第一階段由一組人員先行輔導,把缺失點出,並建議改善的方法 (也會記錄在表單)。之後由另一組人員進行評核,把結果回報給台北市衛生局。

有些業者更誇張,阿原在評核的時候,就問,這樣的缺失,在之前的輔導應該會說明,這很嚴重,為何沒有改善?  業者就說,輔導老師沒有說。阿原就把之前輔導的表單拿出來,看到輔導人員有紀錄,業者也有簽名......到底是誰有問題? 當然是業者不用心。

阿原所查核過的鬍鬚張分店,沒有發生這樣狀況外的事情,所以說溝通愉快。


鬍鬚張可以反擊或是適度回應

多次餐飲價格上漲,鬍鬚張都是媒體報導的 "寵兒",媒體故意播出採訪民眾對物價上漲的哀嚎樣,除了達到煽起觀眾的情緒,不曉得這樣的報導有何作用?

阿原雖然對食品衛生還算熟悉,但是不懂餐飲的經營,不曉得要做到符合衛生法規的要求需要花多少錢。但是我知道,要做到基本的食品衛生,除了預算,還需要投入很多,包括人員的訓練、制度的設計、工作時間的安排等。

相對於阿原查核過類似產品的餐飲店,有的衛生環境與人員訓練真的令人搖頭 (例如幫忙打便當人員,不得戴項鍊、耳環、手錶、佛珠等,光是這一點,讀者們可以到多家便當店看看),當然,類似產品的售價也比鬍鬚張低一些。因此鬍鬚張可以針對衛生管理,跟其他餐飲業有所區分 (也許該公司的經營上已經有所區分,只是阿原不知道)。

最後
若有讀者認識華X視主播與記者,請幫我轉達,衝著他們敢下這樣的標題,阿原請他們吃飯,最多 5 人,到阿原曾經查核過的某家餐廳,到處都是老鼠屎,衛生一團糟,工作環境也違反勞安法規。而且餐廳明知道約定的時間要來衛生檢查,也不願意做表面功夫。(礙於保密約定,無法公開說明是哪些餐廳) 阿原就招待媒體朋友們到這樣的餐廳用餐,反正他們只注重價格,而食品衛生、環保、消防、勞工權益、勞工安全、是否逃漏稅等,對媒體來說,不重要


參考法規
衛福部  食品良好衛生規範準則 (103.11.07)

或是阿原導讀版
法規導讀:食品良好衛生規範準則--GHP (2015-11-07 全部條文生效),導讀筆記與強調九大程序書




2016/12/31

阿原 2016 年的運動報告


年終感言:
大家都知道運動有益健康,阿原也知道,但是不易做到。從 2015-07 開始決心運動與減重,把過程儘量記錄下來。

1.  阿原認為一般人的運動要達到減重的目標,是不大可能,除非可以每天運動超過一個小時。但是這對多數上班族是很難做到的 (阿原也做不到)。以阿原每次運動 30 - 60 min 的消耗熱量,不太可能因此有助於減重。所以阿原認為自己運動的好處是:提升體能、降低疾病、癌症、猝死之風險。

2.  阿原的作法,只要連續 20 min,達到最大心跳 60% 以上,就算一次運動,當天就算。

3.  即將結束的一年,2016 年,阿原的運動天數:189 天。大概只有當兵期間可以超過這樣的數字。

4.  拉單槓方面,五月之後每次都有六下。在 2016-08-28 創下單槓九下的記錄。阿原的目標是,追上當兵時期 14 下的紀錄。


回顧阿原過去的運動筆記,

2011 年:3 天 (沒錯,只有三天)
2012 年:80 天
2013 年:12 天
2014 年:28 天
2015 年:100 天 (一到六月 30 天,七到十二月 70 天)
2016 年:189 天 (2016 年有 366 天,也就是平均每兩天就有一天運動,達到衛福部建議每週至少三天的基本標準)


希望新的一年,運動的天數,與每次運動的時間都可以增加。


主要參考資料:

衛福部  健康體能指引手冊 (20041227)......這資料有點舊
衛福部  健康體能相關實證文獻 (20110727)
國防部 國軍官兵基本體能暨游泳訓練參考手冊 (PDF)


阿原過去的運動文章
20160703 2016 前半年完成運動 100 天!
20160514 國軍健走五公里測驗:阿原 40 分 04 秒及格!
20160515 阿原體能測驗:三千公尺 14 分 58 秒,對照國軍標準,得 72 分
20160428 阿原體能測驗:伏地挺身滿百,仰臥起坐 89 分
20160422 國軍體測標準與年齡對照表 (不同年齡與性別之體能成績)
20160410 適合 下雨天/戶外空污/半夜 的運動:阿原之原地運動法
20160405 沒錢可以炫燿,不要忘記上天給的本錢--窮人阿原的炫燿法

2015 年
2015/08/21 阿原測驗三項體能兩項及格--根據《國軍官兵基本體能暨游泳訓練參考手冊 》

神荼鬱壘、秦叔寶尉遲恭,再來是.......


年底大清倉,把這暫存 11 個月的部落格文章發出來。


2015-12 花蓮縣花蓮市某商店

參考資料
1.  中文維基百科:門神  https://zh.wikipedia.org/wiki/%E9%97%A8%E7%A5%9E
2.  臺灣民俗系列1-----廟宇門神的由來

2016/12/25

食品檢驗與法規:MPN (最確數法) 檢測大腸桿菌群查表計算,相關衛生標準,以衛生稽查事件練習




這裡討論查表,有關操作過程,將另寫一篇說明。


使用 MPN 法檢測大腸桿菌群,請參考衛福部公佈的實驗方法

公發布日:101.11.19
文  號:署授食字第1011902820號
發布機關:行政院衛生署
法規名稱:食品微生物之檢驗方法-大腸桿菌群之檢驗
摘  要:行政院衛生署公告:訂定「食品微生物之檢驗方法-大腸桿菌群之檢驗」,自即日生效
資料來源:行政院公報   (點擊連結另開視窗查閱內容)
檔案下載: EG.pdf   


也可以參考美國 FDA 的檢測方法 Microbiological Methods & Bacteriological Analytical Manual (BAM) 

BAM: Enumeration of Escherichia coli and the Coliform Bacteria
BAM Appendix 2: Most Probable Number from Serial Dilutions (除了查表,也有學理之說明。除了3 管法、5 管法,還有 8 管及 10 管)

或是美國 USDA   Microbiology Laboratory Guidebook
之中 Most Probable Number Procedure and Tables (Jun 29, 2014; PDF Only)




表格取自衛福部《食品微生物之檢驗方法-大腸桿菌群之檢驗》




阿原從 食品藥物消費者知識服務網 輸入大腸桿菌群,依照時間排列找下列的新聞



案例  2016/07/07 台中市衛生局

衛生局抽驗古早味零食及米濕製品全合格 抽驗速食店飲料 1件複驗合格

內文:
在大里區摩斯漢堡大里中興店抽驗的「紅茶」檢出大腸桿菌群 93 MPN/mL(g)【標準<10 MPN/mL(g)】初驗結果與規定不符,衛生局除立即通知該店違規產品下架不得販售並令限期改善作業處所衛生,後經本局派員輔導及再抽查檢驗,複驗結果已符合標準。 衛生局調查,據摩斯漢堡大里中興店值班店長表示,本次抽驗超標之「紅茶」係自製烹煮之飲品,每日烹煮當日販售,經改善製程及作業衛生後經衛生局再複驗已符合標準合格。 食品遭大腸桿菌或大腸桿菌群汙染,雖不至於嚴重致病,卻也顯示出該產品衛生狀態不佳,可能與製程衛生、水質衛生、工作人員個人衛生習慣及食材、盛裝器具、包裝、運送過程是否遭受污染,或製成成品儲存不當等等因素相關;提醒食品業者多加費心留意各產製環節,以減少污染機會發生。 衛生局長徐永年表示,食品業者產製之食品倘違反食安法第17條衛生標準之規定,可依同法第48條命限期改正,屆期未改正者,處新臺幣三萬元以上三百萬元以下罰鍰。提醒食品業者平日落實自主衛生管理,以維護市民消費權益,提供安全衛生之飲食環境。

從 93 MPN/mL  看來,推測是 3-2-0 (經過兩階段實驗,三種稀釋度,各三管,之中各有 3, 2, 0 管呈現陽性反應) 。該新聞的附加檔,詳細列出檢測合格與不合格廠商及地址,有警惕作用。


適用法規


        微生物限量:
類別
           
生菌數
(cfu/mL)
大腸桿菌群(MPN/mL)
大腸桿菌
(MPN/mL)
沙門氏菌
一、含有碳酸之飲料:包括汽水、可樂及其他添加碳酸之飲料。
104以下;但有容器或包裝者應在100
10以下;但有容器或包裝者應為陰性
 
陰性
二、果蔬汁及果蔬汁飲料

()未經稀釋及商業殺菌之鮮榨天然果蔬汁
103以下
10以下
陰性
()還原果蔬汁、果蔬汁飲料、果漿()及其他類似製品
104以下;但有容器或包裝者應在200以下
10以下;但有容器或包裝者應為陰性
 
陰性
()發酵果蔬汁、發酵果蔬汁飲料
10以下;但經加熱殺菌者應為陰性
 
陰性
三、以食品原料萃取而得之飲料(包括咖啡、可可、茶或以穀物、豆類等原料萃取、磨製或發酵而成,供飲用之飲料)
104以下;但有容器或包裝者應在200以下
10以下;但有容器或包裝者應為陰性
 
陰性
四、添加乳酸或稀釋發酵乳調味之酸性飲料
10以下;但有容器或包裝者應為陰性
 
陰性
備註:即時調製且為方便外帶所為之暫時性包裝,非用以延長產品儲存期限者,不以「有容器或包裝者」之類別判定。--常見手搖杯飲料不算容器或包裝



案例 2016/06/15 桃園市衛生局

衛生局主動抽驗市府員工餐廳 業者衛生不合格遭罰

桃園市衛生局夏初主動查核市府員工餐廳並抽驗架上食材,發現其中「蔥油雞便當」檢出大腸桿菌及大腸桿菌群1100MPN/g食品衛生標準:大腸桿菌:陰性,大腸桿菌群 <=1000MPN/g),已令其限期改善,並於5月複驗,該餐廳狀況雖大致均已改善,惟仍檢出微量大腸桿菌(43 MPN/g),衛生局已依違反食品安全衛生管理法第17條相關規定,與同法第48條第1項第7款處分新臺幣3萬元整;並要求業者檢討餐飲食材製作流程、員工的個人衛生,且勒令增加食品熟度及中心溫度的查檢。 衛生局除同步將結果提交衛生福利部食品藥物管理署外,並數度派員前往稽查衛生改善狀況,更再度抽驗「蔥油雞便當」,若檢驗結果仍未符合規定,將建議市府依契約規定與該廠商終止契約。衛生局一向嚴格執行食安抽驗計劃,要求本市業者加強餐飲食材製作流程,包含從業人員、作業場所、設施衛生管理及其品保制度等項目,對於本府員工餐廳更以高標準審視餐飲衛生,以提供市府員工及洽公民眾優質及健康飲食,確保良好食品安全。 衛生局呼籲民眾夏日高溫食材保存需更加謹慎,預防食品中毒務必遵守五要原則:1.要洗手:調理食品前後需澈底洗淨雙手,有傷口要包紮。2.要新鮮:食材要新鮮,用水要衛生。3.要生熟食分開:處理生熟食需使用不同器具,避免交叉污染。4.要徹底加熱:食品中心溫度超過70℃,細菌才容易被消滅。5.要注意保存溫度:保存低於7℃,室溫不宜放置過久。就能預防食物中毒的發生。

從 1100 MPN/mL  看來,推測是 3-3-2 
桃園市衛生局主動稽查市府員工餐廳,推測可能是有人檢舉。

適用法規




一般食品之微生物限量如下:
項目


類別
每公克中大腸桿菌群(Coliform)最確數(MPN/g)
每公克中大腸桿菌(Ecoli)最確數(MPN/g)
不需再調理(包括清洗、去皮、加熱、煮熟等)即可供食用之一般食品
103以下
陰性
需經調理(包括清洗、去皮、加熱、煮熟等)始可供食用之一般食品



案例 2016/06/01 台北市衛生局

臺北市衛生局公布105年上半年度即食熟食食品抽驗結果

檢驗結果其中7件即食熟食產品衛生標準初抽不符規定(初抽不合格率14%),經令業者限期改善後,再次前往複抽,複抽結果仍有1件士東市場杏壽司製作之「海苔壽司」檢出大腸桿菌群超標不符規定,衛生局已依違反食品安全衛生管理法第17條及第48條第7款規定,處分製造業者新臺幣3萬元罰鍰,並持續輔導業者製作販售符合衛生標準之產品。 衛生福利部對於「一般食品(不需再經調理可立即供食之食品)」訂有衛生標準,其中衛生標準每公克中大腸桿菌群(Coliform)最確數1,000 MPN/g以下及每公克中大腸桿菌(E. coli)最確數不得檢出,衛生標準(大腸桿菌群及大腸桿菌)常用作監測食品品質及是否遭受污染,或是製程有無衛生缺失的重要指標之一,食品衛生指標菌如超出衛生標準,雖不至於直接致病,卻足以顯示該產品之衛生狀態不佳,表示在製作過程當中的衛生狀況、食材、器具、包裝過程可能遭受污染,或因工作人員的個人衛生習慣不良所造成,若將食物置於常溫保存更易滋生大量微生物。 

附件 PDF 檔提到,士林區某壽司檢體,其大腸桿菌群超過 1100 MPN/g
推測是 3-3-3




表格修改自取自衛福部《食品微生物之檢驗方法-大腸桿菌群之檢驗》




2016/12/19

食品安全/勞工安全:業者其實可以換用安全燈具


有次到北部某家水果行,看到螺旋燈泡破一小段 (如照片),真的很捶心肝!

阿原在網路上,在課堂上,在演講中,一直告訴學生,一直建議業者 (不只業者,所有使用燈泡的人都要考慮) 把比較容易打破的燈泡,先換成 LED 燈泡或 LED 燈管。

這類的省電燈泡很便宜沒錯,若放在不易打破的位置,就算了,萬一打破,可能有玻璃碎片 (物理) 及水銀 (化學) 的汙染。這不只是食安問題,也是勞安問題。  無法想像,這家水果行的同仁是否有吸入微量的水銀,該燈泡下方的水果,是否受到水銀汙染...

早期沒有替代方法就算了,現在 LED 燈泡很便宜,壽命又長,真的勸告大家,有容易打破風險的,馬上換掉 (例如常見夜市小攤,省電燈泡沒有外罩保護,就在夜市中,隨風漂蕩),之後逐步換成 LED。

話說回來,從外觀看,這顆燈泡損壞已經有段時間,可能是不重要,不會影響亮度,所以該店家沒有更換。如果是如此,就不要安裝該燈泡。




(照片把部份可辨識廠商的地方處理掉)




2016/11/26

辣妹酥胸、正妹美腿...還有中年男子的肥肚


請先看照片


Photo: Playful... (flickr.com)(by micadew)(CC BY-SA 2.0)
此照片是 CC 授權,在標示作者、相同方式分享的兩個條件下,不用事先取得作者許可就可以使用。



Photo: Siesta Bikinis_4433 (flickr.com)(by Don Johnson 395)(CC BY-ND 2.0)
此照片是 CC 授權,在標示作者、不改作的兩個條件下,不用事先取得作者許可就可以使用。



Photo: Three Men in Shorts (flickr.com) (by Sandra Cohen-Rose and Colin Rose)(CC BY 2.0)
此照片是 CC 授權,僅需標示作者,不用事先取得作者許可就可以使用 (可以修改、可以商業用途)。




Photo: Men Men Men (flickr.com)(by Nathan Rupert)(CC BY-NC-ND 2.0)
此照片是 CC 授權,在標示作者、不進行商業用途、不改作的三個條件下,不用事先取得作者許可就可以使用。



說明:

阿原從不否認自己喜歡欣賞辣妹的好身材 (就像前兩張照片)。
但是今年,2016 年,阿原一年多以來的努力,減重有成效,除了瘦下來,發現有些嗜好也改變了!

走在路上,除了注意正妹,也會偷瞄大叔們的肚子 (就像後兩張照片),也在心中暗暗幫他們量腰圍。像一位同事,鄭老師,已經是兩個孩子的爸,我目測可能不到 30 腰,阿原很羨慕,同樣都是中年男子,鄭老師不但沒有啤酒肚,腰圍還很標準。

相對的,在路上或是賣場,看到 30 - 50 歲的中年男子,有些真的送他們腰圍捲尺,請他們每天量腰圍,告訴他們,衛福部建議,男生的腰圍不要超過 90 cm, 可以減少相關疾病的風險。



後記:
老婆看到我寫這篇,我們有些對話。

老婆:你不是常說,網路是塑造自己形象的地方,你這樣不就扣分了嗎?
阿原:至少我誠實!你可曾看過性侵犯/性騷擾/妨害風化的人,會在網路上公開承認自己是色狼?
老婆:是沒有!
阿原:而且我會純欣賞,不會違反法律。
老婆:......

2016/11/12

參加完追思會後的雜想:準備好面對自己或他人的身後事了嗎? (2016-11-12)


今天 (11/12) 上午參加追思會,一位校內的前輩,不到 50 歲,不敵病魔而離開。

我是在公祭時間時間到達,當然人很多。之後人漸漸離去,剩下約 40 - 50 人,送前輩最後一程到火化場。

雖然前輩是佛教徒,但是夫人是基督徒,可能因此本次追思會採基督教模式。在火化場,牧師帶領大家唱聖歌,之後工作人員將棺木推入.......(阿原佔比較遠,在側面,沒有正面看到) 此時聽到有人喊了一聲 OO (前輩的名字),以及幾個喊叫的聲音 (現場有另外兩場同時進行火化的儀式,所以背景聲音很大,聽不清楚)。工作人員請大家離開。 我也是最後離開,此時看到夫人,以及看到一位小學生抱著家人,大聲喊爸......
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阿原心中百感交集,想想,平常以為自己讀了些宗教對死亡看法的資料,就以為自己對死亡有些認識,但是今天這樣的場合,才發現自己完全沒有這樣的心理準備。

這是的事件,今天的場合,父母親失去孩子 (白髮送黑髮),太太失去老公,孩子失去爸爸,親戚失去親人,失去同事,失去朋友,失去師長,失去長官,失去部屬......

我們都可能是上述被失去的人,我們都可能有著各種身份,失去身邊的人.......

我不曉得各位讀者是如何,但是阿原真的心理沒有準備好,無論是失去身邊的人,還是自己先離開......

下午阿原跟老婆小孩到郊外走走,格外珍惜這樣的時間。以往即使出遊,腦袋還是想著公事,但今天下午不是,今天下午就是陪家人,腦袋沒有想工作。

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這學期,我跟學生說,

阿原年輕的時候拼課業,就希望進名校,之後拼事業,想多賺點錢。
但是當了爸爸之後,可能是身體荷爾蒙的改變,想法改變很多,尤其到了今年 (2016)
沒有當年拼課業拼事業的心情,只要午餐晚餐跟家人一起吃,就很幸福,這是當年不會想到的,我在你們這年齡,也無法體會的事情。

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這篇沒有系統,只是把想講的幾段放在一起,這也代表阿原還沒想到很多事情。


2016/10/21

2016 年歐洲教育展手冊,已經捐給圖書館


2016-10-15
阿原參加了在台北世貿三館的歐洲教育展
請參考  

歐洲教育展European Education Fair Taiwan (EEFT)


多拿了一本手冊,在 10/21 傍晚捐給我們開南圖書館,有興趣的伙伴,不妨到圖書館借閱?

版權說明:這裡的照片及書籍內容,版權屬於該單位所有,阿原在此謹是合理使用。











其實手冊中部份的國家,沒有列出學制,阿原就沒有拍照。